İçindekiler
Kışlık üzüm yaprağı yapmanın çeşitli teknikleri vardır, ancak en yaygın yöntemler şunlardır:
1. Yaprakları Hazırlama: Yapraklar üzüm fidanından toplanır ve yıkanır. Saplarından ayrılması için bir bıçak veya makas kullanılarak sapları kesilir. Daha sonra yapraklar ezilmeden ve koparılmadan açılarak hazırlanır.
2. Dolmanın Hazırlanması: Dolma malzemeleri (pirinç, soğan, baharatlar, vb.) hazırlanır ve bir karıştırma kabında karıştırılır.
3. Yaprakların Doldurulması: Her yaprak, dolma malzemeleri ile sarılır. Genellikle bir dolmalık kullanarak yaprakların hizalanması sağlanır.
4. Yaprakların Pişirilmesi: Doldurulmuş yapraklar, bir tencereye dizilir. Üzerlerine bir miktar zeytinyağı gezdirilir ve tencereye su eklenir. Yapraklar düşük ateşte yaklaşık 30-45 dakika pişirilir.
5. Servis: Kışlık üzüm yaprakları, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine yoğurt ve zeytinyağı gezdirilir.
Bu yöntemler, kışlık üzüm yaprağı yapmanın en temel teknikleridir. Ancak tarifler farklılık gösterebilir ve farklı dolma malzemeleri kullanılabilir.
Yaz mevsiminin gelmesi ile birlikte kışlık hazırlıklar yapılmaya başlandı. Kısa zamanda ve yer kaplamayan üzüm yapraklarınız bu yöntem ile hazırlarsanız, en az 3 yıl saklayabilirsiniz. Büyük kavanozda yapabilirsiniz. İsterseniz küçük kavanozların içinde hazırlayabilirsiniz. İçinde çok tuz kullanılmayan ve bu sayede tuzlu olmayan ve sararken bile yeni toplanmış lezzetinde olan bu salamura yaprağı mutlaka herkes denemeli.
Yapraklarınızın kesinlikle bozulmasını engelleyen içinde kullanılan salamura yaprakta gizli. Dilediğiniz kadar üzün yaprağını kışlık olarak bu şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu kolay kışlık yöntemin ayrıntılı yapılışını, youtube kanalından alıntı videoda izleyerek öğrenebilirsiniz. Bulaşık makinesinde yapılan, dakikalar içinde hazırlanan, kapak atma derdi olmayan ve bozulma derdi olmayan bu harika ötesi tarifi deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
En Garanti Yöntemle Kışlık Yaprak Tarifi Malzemeler
- 4 kg üzüm yaprağı
- Kaya tuzu
- Sıcak su
Bozulmayan Yaprak Yapma Sırrı Yapılışı
Kaynak: Mutfak TV
