Cevizli Ay Çöreği Tarifi

Gerekli Malzemeler ;

•  300 gr Un
• 100 gr Tereyağı, margarin veya sıvı yağ
• Pudraşekeri: 30 g
• Limon kabuğu rendeli 1 çay kaşığı
• Yumurta: 2 adet
• Taze maya: 30 g
• Açma payı un yeteri kadar
• Tuz 1 çay kaşığı

İç için ; 

• Ceviz içi (ince çekilmiş) 100 g
• Galeta tozu 50 g
• Tarçın 1 yemek kaşığı
• Tozşeker: 150 g
• Süt veya su: 100 g
• Limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı

Cevizli Ay Çöreği Yapılışı:
– Un elenir. Ortası açılır. Maya ezilerek ortasına konur. Unla bulamaç, yumuşak bir hamur yapıhp, kalan un, üzerine ilave edilir. Unda çatlaklar olunca hamur yapmak için tekrar ortası açılır.
– 1 yumurta ve 1 yumurta akı, elenmiş, pudra şekeri, tuz, limon kabuğu rendesi ve yağ konularak gereken ölçüde su veya süt ilâvesiyle yumuşak bir hamur yapılır, ılık bir yerde üzeri örtülerek kabarmaya bırakılır.
– Diğer tarafta şeker, tarçın, limon kabuğu rendesi, çekilmiş ceviz içi, 100 g (1/2 su bardağı) süt veya su ile ocağa konur. Karıştırılır. Kaynamağa başlayınca içine galeta tozu ilâve edilip ocaktan alınır. Karıştırılarak hamur hâline getirilir. Hepsi bir araya toplanır.
– Kabaran hamur yoğrulup bir kez daha dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp yuvarlanır. Hafifçe unlanarak merdane yardımı ile 2 mm incelikte biraz oval olan yuvarlaklara açılır. Hazırlanan iç yarı kenarlarına çizgi halinde konularak pay edilir.
– Uçlara doğru incelerek muntazam yuvarlanır. Dışta kalan, kenarlar alta getirilerek çok ince olmayan ay şekli verilir. Yağlanmış tepsiye 2.5-3 parmak ara ile dizilir. Tepside de 15-20 dakika dinlendirilip kabarması sağlandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden – ısıtılmış 170°C derecedeki fırında 15-20 dakika, kızanncaya kadar pişirilir.