Erzincan Kesme Kadayıfı-Kelle Tatlısı
ERZİNCAN KESME KADAYIFI TARİFİ
Gereken Malzemeler:
- 300 gram ceviz içi
- 500 gram tereyağı
- 1 tane yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- Yeteri kadar un
Şerbeti İçin:
- 4 bardak şeker
- 4 bardak su
- ½ limon
Hazırlanışı:
Derin bir kabın içine yumurta tuz sütü ekleyelim. Unu da ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yapana kadar yoğuralım. Üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirelim. Şerbet için tencereye 4 bardak şeker ve 4.5 bardağı suyu koyarak kaynatalım. Limon suyunu da sıkıp bir taşım daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Dinlenen hamurdan bezeler yapıp açalım. Sonra incecik keselim. Daha sonra yarım kilo tereyağını eritelim. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayalım. Kadayıfın yarısını tepsiye döşeyelim. Üzerine tereyağı gezdirelim. Sonra ceviz içi serpip yufkalarla kaplayıp kalan tereyağını da dökelim. Fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra ılınmaya bırakalım. Üzerine şerbet dökelim. Afiyet Olsun.