yelek patik tatlı kahvaltılık
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Parçalı Bulutlu
13°C
İstanbul
13°C
Parçalı Bulutlu
Pazar Yağışlı
9°C
Pazartesi Yağışlı
9°C
Salı Yağışlı
10°C
Çarşamba Parçalı Bulutlu
12°C

Hanım Göbeği Nasıl yapılır?

Hanım Göbeği Nasıl yapılır?
A+
A-

Bu ölçüden yaklaşık 12- 15 adet tatlı hazırlanabilir:

  • 300 gr Su
  • Un: 250 gr
  • 100 gr Tereyağı veya margarin
  • Yarım  çay kaşığı Tuz
  • Şeker: yarım çay kaşığı
  • Yumurta : 4 adet

Şurup için

  • Şeker : 750 gr
  • Su: 1 yemek kaşığı
  • Limon suyu

Üzeri İçin:

  • Kaymak (rulo veya kesme)
  • 4 yemek kaşığı Antep fıstığı (ayıklanmış, kıyılmış)

Hanım Göbeği Yapılışı:

Önce şurubun hazırlanıp soğuması gerekir. Su ile şeker ocağa konur. Kaynayıp tamamen eriyince limon suyu konur.
Kıvamı kontrol edilir. (Kaşık şuruba batırılıp çıkartılır. Son damla tırnak üzerine damlatılır, dağıtmıyorsa kıvam olmuş demektir) Ocaktan alınıp soğutulur.

Not: İstenirse limon suyu ile birlikte sıkılmış 1/4 limon kabuğu da koku vermesi için içine atılır. Sonra soğuyunca çıkarılır.
Ölçülü su, yağ, tuz ve şeker uygun tencerede ocağa konur. Kaynaymca altı kısılır elenmiş un ilâve edilip tahta ıspatula veya kaşıkla hızla karıştırılır.
Hazırlanan hamur devamlı karıştırılarak 5-6 dakika ocak üzerinde pişirilir. Ocaktan alınır.
El dayanacak kadar soğuyunca (fazla soğutulmamalıdır) yumurtalar birer birer ilave edilip hızla karıştırılarak yedirilir, elle yoğurmak daha iyi sonuç verir.
Homojen bir hamur elde edilince soğutulur.
Çapı geniş, derince bir tava veya tepsiye 3-4 parmak derinliğinde kızartma yağı konur. Hazırlanan hamurdan 1-1.5 ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Çok muntazam yuvarlanır. Üzerinde çatlaklar olmaması gerekir.
Hazırlanan yuvarlaklar, el yağlanarak hafif bastırılır. İşaret parmağı yağa batınlârak, yuvarlağın tam ortasından delinir. Parmak içinde çevrilerek delik genişletilir ve muntazam bir halka oluşturulur.
İçinde yağ bulunan tepsi veya tavaya, iki katı büyüyecekleri hesap edilerek, hazırlanan yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirilir. Ocağa konur.
Tava yağ kızıp hamurlar yukarı yükselinceye kadar hafif hafif sallanır. Hamurlarm alt kısmı renklenmeden, kabuk bağlayınca üst kısmı alta gelecek şekilde, hamur yaralamadan tahta ıspatula veya benzeri ile çevrilir.
Kızaran tatlılar önce bir kaba, oradan da hazırlanan soğuk şuruba konur. Şurubun da yayvanca bir kapta olması gerekir. Çevrilerek 5-6 dakika şurubu çektirilir ve şuruptan çıkarılır. Hepsi aynı şekilde tamamlanır.
Üzerlerine düzgün dilimlere kesilmiş kaymak konur, ince kıyılmış Antep fistığı içi ile süslenip servis yapılır.

ÖNEMLİ NOT:

  • Aynı hamur hazırlanır. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp muntazam yuvarlanır. Parmak şekli verilir. Vezir parmağı ismini alır. Aynı şekilde hazırlanır.
  • Aynı hamur hazırlanır. 1-1,5 ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak hafif bastırılır. Parmak yağlanarak tam ortasına derince bastırılır. İki dudak şekli belirir. Dilber dudağı ismini alır. Aynı şekilde hazırlanır. Kaymak ve fıstıkla süslenir.
  • Hamur hazırlandıktan sonra içine ince kıyılmış yarım su bardağı badem konur, tekrar yoğrulur. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır. (Aslında kalbura basılarak hazırlanır). Geniş gözenekli süzgeç veya tel yağlanır. Hazırlanan yuvarlak onun üzerine konur. Bastırılarak inceltilir. (1 cm inceliğinde) bükülerek hurma şekli verilir. Bademli hurma tatlısı ismini alır. Aynı şekilde tamamlanır.
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.