Maydanozlu Köfte Tarifi

Maydanozlu köfte Malzemeler:

• -750 gKıyma (koyun, çok az yağlı)
• -Pirinç (ayıklanmış, yıkanmış) – 3-4 yemek kaşığı
• -Maydanoz (yıkanıp sapları ile birlikte kıyılmış)- 1.5 demet
• -Domates salçası (istenirse) -4 yemek kaşığı
• -Soğan (ince brunoise doğranmış) -1 baş
• -Yumurta – 3 adet
• -Limon suyu (henüz sıkılmış) yarım su bardağı
• -Tuz -1 yemek kaşığı
• -Karabiber (taze çekilmiş) -1 çay kaşığı
• -Su – 4 su bardağı (800 g)

Maydanozlu Köfte Yapılışı:
1. Kıyma, soğan, pirinç, domates salçası, yarım yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, maydanozun 1/3′ü ve yumurta akları ile birlikte yoğrulur.
2. Kıyılmış maydanozların yarısı tepsiye serpilir. Kıymadan, ıslatılmış el ile ceviz büyüklüğünde eşit parçalar yuvarlanarak maydanozların üzerine dizilir.
3. Maydanozların arta kalanı da köftelerin üzerin serpilir. Tepsi hareket ettirilerek maydanozların yapışmaları sağlanır.
4. Tencereye su konur. Tuz ve biber ilave edilir. Kaynamaya başlaymca köfteler teker teker iç içe boşaltılır. Tekrar kaynama başlayınca altı hafifletilir.
5. Çok hafif ateşte bir saat kadar pişirilir. Suyun yüzeye yakm miktarda kalması gerekir.
6. Servise çıkmadan hemen önce, yumurta sarılan limon suyu ile çarpılır. Yarım su bardağı su ilâve edilir, kaynama derecesindeki köftelere ilâve edilip, karıştırılır ve ocaktan alınır. Servise hazırdır.
Not: Her iki çeşit köfte de servise yakın hazırlanmalı, fazla bekletilmemelidir.