Baklava Değil Baklava Sanılan Kıyır Kıyır Cevizli Şerbetli Tatlı Tarifi
Çok pratik yapılan, bayrama, ramazana ve her çay saatine çok yakışacak nefis şerbetli tatlı tarifi, hamurunun kıyır kıyır dokusu, içerisindeki bol ceviz dolgusu ve üzerindeki şerbetiyle tam kıvamında çekmesi sayesinde adeta baklava lezzeti sunan muazzam bir bayram ve ramazan tatlısıdır. Açma hamur gerektirmeyen, çatalla verilen pratik şekli ve kısa sürede hazırlanması ile baklava açmaya vakti olmayanlar için muazzam bir seçenektir.
Ağızda dağılan yapısı ve ipek gibi şerbetiyle çay saatlerinizde, kalabalık misafir ağırlamalarında ve bayram sofralarınızda güvenle sunabileceğiniz garantili bir lezzettir.
Kıyır Kıyır Cevizli Şerbetli Tatlı Tarifi Malzemeler
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla taze limon suyu
Hamuru İçin:
- 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 3 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
İç Harcı İçin:
- İnce/orta kıyılmış ceviz içi (veya fındık/fıstık)
Üzeri ve Süslemesi İçin:
- Toz Antep fıstığı veya ceviz
Baklava Değil Baklava Sanılan Tatlı Tarifi Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması: Uygun bir tencereye 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı su alınır. Şeker eriyene kadar karıştırılıp ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca 4-5 damla limon suyu eklenir ve kısık ateşte tam 10 dakika kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır (şerbet soğuk, tatlı sıcak olacaktır).
Hamurun Yoğrulması: Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, 1 adet yumurta ve pudra şekeri alınıp spatulayla karıştırılır. Ardından irmik, kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğrulur.
Bezeleme ve İç Harç Ekleme: Yoğrulan hamur tezgaha alınıp rulo yapılır ve 6 eşit parçaya bölünür. Her parça el yardımıyla uzun rulo haline getirilip üzerine hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Orta kısmına uzunlamasına bolca kıyılmış ceviz içi yerleştirilir.
Şekillendirme ve Kesme: Hamurun kenarları üste doğru çekiştirilerek birleştirilir ve kapatılır. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde çevrilir, elle hafifçe düzeltilir ve üzerine çatal bastırılarak çizikler oluşturulur. Yaklaşık 2 parmak kalınlığında verev veya düz dilimler halinde kesilerek fırın tepsisine dizilir (yağlı bir hamur olduğu için tepsinin yağlanması gerekmez).
Pişirme ve Şerbetleme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine tamamen soğumuş olan şerbet gezdirilir. Şerbetini tamamen çekip dinlenmesi için en az 1-2 saat bekletildikten sonra üzeri Antep fıstığı ile süslenerek servis yapılır.
Kaynak
Youtube: Nefis Yemek Dünyası (@NefisYemekDunyasi)
