Oklavaya Sarma Tekniğiyle Tel Tel Ayrılan Açma Poğaça Tarifi
Çok farklı hamur açma tekniği olan nefis ve son derece pratik poğaça tarifi, hamuruna sonradan yoğrularak yedirilen tereyağı, yağlanıp dinlendirildikten sonra oklavaya sarılarak büzüştürülmesi ve burularak şekillendirilmesi sayesinde fırından çıktığında dışı çıtır, içi ise tel tel ayrılan puf puf bir hamur işidir.
Şekil verme tekniği son derece eğlenceli ve kolay olan bu tarifi, çay saatlerinde, kahvaltılarda veya misafir ikramlarınızda lezzeti ve kat kat görüntüsüyle keyifle sunabilirsiniz.
Tel Tel Ayrılan Açma Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı su (450 ml)
- 1 paket kuru maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 – 6 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 50 gram oda sıcaklığında tereyağı (hamur toparlandıktan sonra eklenecek)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Oklavaya Sarma Tekniğiyle Açma Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Karıştırma kabına 2 su bardağı su, 1 paket kuru maya, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve azar azar un eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur toparlandıktan sonra içerisine 50 gram oda sıcaklığında tereyağı ilave edilir ve pürüzsüzleşene kadar yoğrularak hamura tamamen yedirilir.
Bezeleme ve Açma: Yoğrulan hamur 10 eşit parçaya bölünüp beze yapılır ve üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeler unlu zeminde servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Yağlama ve Dinlendirme: Açılan yufkaların üzerlerine tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür. Yağlanan yufkalar üst üste dizilir ve yağın donup katlaşması için yarım saat dinlendirilir.
Oklavayla Şekillendirme: Dinlenen yufkalar tezgahta elle hafifçe büyütülür. Bıçakla yaklaşık 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritler ince bir oklavaya sarılır, oklava üzerinde büzüştürülüp çıkarılır. Kendi etrafında burulup uçları birleştirilerek açma formu verilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Hazırlanan açma poğaçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve 60 dakika tepsi mayası verilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı süt karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)
