Yaş Pasta Tadında Bol Ganajlı Çikolatalı Tart Kek Tarifi

Bu nefis, pratik ve son derece şık yaş pasta görünümlü kek tarifi, yumuşacık kakaolu kekin tart kalıbında pişirilip fırından çıktıktan sonra sütle nemlendirilmesi, ortasındaki çukura ipek kıvamlı sütlü-bitter çikolatalı ganaj doldurulması esasına dayanır.

En üstüne benmari eritilmiş beyaz çikolatayla ebru/latte deseni verilen ve kenarları Antep fıstığıyla süslenen bu tart pasta; yapımı çok pratik olmasına rağmen doğum günleri ve özel misafir davetlerinde lüks pastane pastalarını aratmayan garantili bir lezzettir.

Çikolatalı Tart Kek Tarifi Malzemeler

Nemli ve Yumuşacık Kakaolu Kek İçin:

• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı toz şeker (125 ml)
• 1 çay bardağı süt (125 ml)
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı (125 ml)
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı tepeleme un (200 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 paket hamur kabartma tozu

Keki Islatmak İçin:

• 1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)

İpek Dokulu Çikolata Ganajı İçin:

• 1 paket sıvı krema (200 ml)
• 150 gram çikolata (sütlü ve bitter karışık)

Üzeri ve Süslemesi İçin:

• 40 gram benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata (veya hazır beyaz çikolata sosu)
• Toz veya file Antep fıstığı (veya Hindistan cevizi)
• Şekil vermek için kürdan

Yaş Pasta Tadında Bol Ganajlı Tart Tarifi Yapılışı

Kakaolu Kekin Pişirilmesi:

Karıştırma kabında 2 adet yumurta ve 1 çay bardağı toz şeker mikserle beyazlaşıp köpük olana kadar çırpılır.

Üzerine süt ve sıvı yağ eklenip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırılır.

Elenmiş kakao, un, vanilya ve kabartma tozu ilave edilip akışkan, pürüzsüz bir kek harcı elde edilir.

26 cm çapındaki döküm tart kalıbı oda sıcaklığındaki tereyağıyla cömertçe yağlanıp 10 dakika buzdolabında bekletilir (kalıptan kolay çıkması için). Kek harcı kalıba dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında 25-30 dakika pişirilir.

Kekin Islatılması: Fırından çıkan kek ilk sıcaklığı geçip ılıyınca servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır. Tamamen soğuduktan sonra üzerine 1 çay bardağı soğuk süt gezdirilerek ıslatılır.

Çikolatalı Ganajın Hazırlanması: Sos tenceresinde 1 paket sıvı krema ısıtılır (kesinlikle kaynatılmaz, sadece ısınır). Ocaktan alınıp içerisine 150 g parçalanmış çikolata eklenir ve eriyene kadar çırpılır. Ganaj oda sıcaklığında ılık hale getirilir.

Birleştirme, Desen Verme ve Dinlendirme:

Hazırlanan çikolata ganajı tart kekin ortasındaki çukura dökülüp düzeltilir ve donması için buzdolabında 1 saat dinlendirilir.

Ganaj kıvam aldıktan sonra üzerine benmari eritilmiş beyaz çikolatayla dairesel şeritler çekilir.

Bir kürdan yardımıyla içten dışa ve dıştan içe doğru zıt çizgiler çekilerek ebru/örümcek ağı deseni verilir.

Kenar boşlukları Antep fıstığıyla süslenir.

Pasta buzdolabında 1 saat daha dinlendirildikten sonra dilimlenerek soğuk servis edilir.

Kaynak
Youtube: Nesrinden Tarifler (@nesrindentarifler)