Dünyanın En Kolay Oklavasız Çıtır Baklava Tarifi
Yapması çok kolay, lezzeti ise efsane olan pratik baklava tarifi, oklava kullanmadan ve tek tek yufka açma zahmetine girmeden sadece 4 ana beze ile hazırlanan enfes bir ev baklavası tarifidir. Merdane ile kolayca büyütülen ve katlarına bolca nişasta serpilerek rulo yapılan hamur, özel dilimleme ve ortadan çizme tekniği sayesinde fırından çıktığında tel tel ayrılan kat kat bir görünüm ve muhteşem bir çıtırlık kazanır.
Ramazan bayramlarında, özel davetlerde, aile toplantılarında veya şerbetli tatlı krizlerinizde mutfağa hiç girmemiş kişilerin bile ilk denemede ustaca hazırlayabileceği garanti bir tarif olarak güvenle tercih edebilirsiniz.
Oklavasız Çıtır Baklava Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çimdik tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Açmak ve Katlamak İçin:
- Bol miktarda nişasta (mısır veya buğday nişastası)
- Fırça ile sürmek için biraz sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- İnce çekilmiş ceviz içi (veya isteğe bağlı fındık/fıstık)
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4,5 su bardağı su
- 1 çimdik limon tuzu (veya bir dilim limon)
Üzerinin Yağı İçin:
- 150 gram tereyağı veya margarin (eritilmiş ve tortusu süzülmüş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Dünyanın En Kolay Baklava Tarifi Yapılışı
- Şerbetin Hazırlanması: Şeker, su ve limon tuzu tencereye alınır, Şeker eriyene kadar karıştırılıp kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır
- Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Sıvı malzemeler karıştırma kabında çırpılır Un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan, özleşmiş yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur 15-20 dakika dinlendirilir
- Bezeleme ve Açma: Dinlenen hamur 4 eşit bezelere ayrılır Bezeler tek tek merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır, aralarına bolca nişasta serpilip zarf gibi katlanarak 20-30 dakika daha dondurmadan/oda ısısında dinlendirilir
- Halka/Rulo ve Şekil Verme: Dinlenen nişastalı bezeler merdane ile tekrar incecik açılır. Üzerine hafifçe sıvı yağ sürülüp çekilmiş ceviz serpilir ve rulo şeklinde sarılır Rulo 4 eşit parçaya kesilir Kesilen hamur parçaları hafif ezip katlandıktan sonra, uç kısmında 1 parmak boşluk kalacak şekilde orta kısmına bıçakla derin bir çizik atılır
- Yağlama ve Yavaş Pişirme: Şekil verilen baklavalar fırın tepsisine dizilir. Üzerine eritilmiş sıcak tereyağı ve sıvı yağ karışımı gezdirilir Önceden ısıtılmış 160 derece fırında ağır ağır, katları açılıp içi iyice pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirilir
- Şerbetleme: Fırından çıkan tatlı 1-2 dakika ilk sıcaklığını attıktan sonra üzerine tamamen soğumuş olan şerbet dökülür ve şerbetini çekmesi için bekletilir
Kaynak
Youtube: Şenel Özkurt (@SenelOzkurt)
