Ekmek Kadayıfı Lezzetinde Pratik Şerbeti Kaynatılmayan Su Tatlısı Tarifi
Nefis ve aşırı pratik şerbetli tatlı tarifi, kek harcındaki yoğurt, irmik ve karbonat uyumu sayesinde fırından çıkar çıkmaz üzerine 1 bardak soğuk su dökülmesi, ardından şerbeti hiç kaynatılmadan sadece şeker, su ve limon kabuğu rendesinin çırpılmasıyla buluşturulması esasına dayanır.
Sünger gibi dokusuyla şerbetini anında çeken, yerken boğazı yakmayan son derece hafif, nemli ve adeta geleneksel ekmek kadayıfı lezzetini aratmayan pratik, az malzemeli ve garantili bir tatlı seçeneğidir.
Şerbeti Kaynatılmayan Su Tatlısı Tarifi Malzemeler
Sünger Kek Harcı İçin:
- 4 adet orta boy yumurta (küçükse 5 adet)
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt (sulu kısmından, 200 ml)
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 silme yemek kaşığı karbonat
- 2 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- Borcamı yağlamak için tereyağı
- Fırından Çıkınca dökülecek Sıcaklık Ayarlayıcı:
- 1 su bardağı soğuk su
- Kaynatılmayan Soğuk Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker (200 ml)
- 3 su bardağı soğuk su
- 1 adet limonun kabuk rendesi (aroma vermesi için)
Üzerini Süslemek İçin:
- Toz Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya ceviz içi
Ekmek Kadayıfı Lezzetinde Su Tatlısı Tarifi Yapılışı
Kek Harcının Hazırlanması: Karıştırma kabına 4 adet yumurta ve 1 çay bardağı toz şeker alınıp mikserin yüksek devrinde rengi beyazlayıp krema köpüğü kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika çırpılır.
Kuru ve Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Çırpma teline geçilip harcın havası söndürülmeden 1 su bardağı yoğurdun sulu kısmı ve 4 yemek kaşığı irmik eklenip hafifçe karıştırılır. Üzerine 1 silme yemek kaşığı karbonat ve 2 su bardağı un elenerek yavaş yavaş karışıma yedirilir.
Pişirme: Tereyağı ile yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama hazırlanan koyu akışkan harç dökülüp düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında (borcamın altı iyi pişsin diye fırının alt raflarına yakın) üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Püf Noktası (Soğuk Su Şoku): Fırından yeni çıkan fırın sıcağı üzerindeki kekin üzerine zaman kaybetmeden 1 su bardağı soğuk su gezdirilir ve 10 dakika kadar ılıması beklenir.
Kaynatılmayan Şerbetin Hazırlanması: Bir kapta 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ve 1 limonun rendelenmiş kabuğu şeker tamamen eriyene kadar 5 dakika çırpılır (şerbet kesinlikle kaynatılmaz). Limon kabukları süzgeçle süzülür.
Şerbetleme ve Servis: Ilıyan kek bıçakla kare dilimlere ayrılır. Hazırlanan kaynatılmamış soğuk şerbet kepçe kepçe tatlının her yerine dökülür. Sünger gibi şerbeti emen tatlı 1-2 saat dinlendirilir, üzeri toz fıstık veya Hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.
Kaynak
Youtube: Tatlı tuzlu tarifler (@tatlituzlutarifler)
