Piştiği An Biten Oklavasız Katmer Poğaça Tarifi
Balon gibi kabaran ve yumuşacık dokusu ile gönüllere taht kuracak bu nefis ve pratik katmer poğaça tarifi; oklava veya merdane gerektirmeden, sıvı yağda bekletilen hamur bezelerinin elle kolayca açılması ve aralarına soğutulmuş erimiş tereyağı sürülerek katlanmasıyla hazırlanan harika bir hamur işidir. Kat kat ayrılan yapısı, içi kaşar peynir dolgusu ve dondurucuya atılmaya uygun pratikliği ile çay saatlerinde ve kahvaltılarda vazgeçilmeziniz olmaya adaydır.
Hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, hatta akşamdan yapıp sabah fırına vererek sıcacık ve puf puf servis edebilirsiniz.
Oklavasız Katmer Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant kuru maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akları hamura)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, yumuşak hamur için)
- Bezeleri Yağlamak İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kat Araları İçin:
- 150 gram eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı
İç Harcı ve Üzeri İçin:
- Kaşar peyniri (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- Ayrılan 2 adet yumurta sarısı
Piştiği An Biten Katmer Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Beze Yapılması: Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 3 yemek kaşığı şeker, 1 paket instant maya, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2 yumurta akı alınıp çırpılır. Üzerine azar azar un ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek hafif ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur doğrudan 12 eşit parçaya bölünerek beze yapılır (ön maya süresi verilmez).
Bezelerin Yağlanması ve Dinlendirilmesi: Tabağa 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür, bezeler yağın içinde her tarafı kaplanacak şekilde büründürülür ve üzeri kapatılarak kolay esnemesi için 10 dakika dinlendirilir.
Eşleştirme ve Yağlayıp Katlama: Dinlenen bezeler elle tatlı tabağından küçük olacak şekilde açılır. 6 tanesinin üzerine 1’er yemek kaşığı soğutulmuş eritilmiş tereyağı sürülür ve diğer 6 beze üzerlerine kapatılarak ikili gruplar elde edilir (5 dakika tereyağının donması için beklenir).
Elle Açma ve Şekillendirme: İkili hamur grubu tezgaha alınıp oklavasız sadece ellerle çekilerek inceltilip büyütülür. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. Kenarlar içe katlanıp tekrar yağ sürülerek kare zarf şekli verilir. Bıçak veya kesme aparatı ile her bir kare 3 parçaya kesilir.
Doldurma ve Pişirme: Parçalar buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Çıkarılan parçaların iki ucu ortada birleştirilip yuvarlanır, hafifçe bastırılarak içine kaşar peyniri konulur ve kapatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen poğaçalara 45 dakika tepsi mayası verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Şekerli Ve Tuzlu (@SekerliVeTuzlu)
