Ev Yapımı Pul Pul Dökülen Patatesli İzmir Boyozu Tarifi
Hazır alınmıştan farksız. çok beğenilen nefis tarif, İzmir’in meşhur geleneksel boyozunu ev ortamında, dışı pul pul dökülen ve içi kat kat açılan muazzam dokusuyla hazırlayabileceğiniz en pratik yöntemlerden biridir. Hamurların tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlanıp kat kat dizilerek dinlendirilmesi, o eşsiz pastane kalitesindeki dokuyu ve gevrekliğini kusursuz bir şekilde elde etmenizi sağlar.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya günün her anında nefis patatesli iç harcıyla sıcacık servis ederek sevdiklerinize sunabileceğiniz harika bir hamur işidir.
Patatesli İzmir Boyozu Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 400 ml su (ılık)
- 8 gram tuz
- 5 su bardağı buğday unu (500 g, kontrollü eklenecek)
Araları Yağlamak İçin:
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 50 ml sıvı yağ
Patatesli İç Harcı İçin:
- 3 adet haşlanmış patates
- Tuz, karabiber, pul biber
- Bir tutam ince kıyılmış taze maydanoz
Üzeri İçin:
- Fırına vermeden önce hafifçe sürmek/yağlamak için sıvı yağ veya yumurta sarısı
Pul Pul Dökülen Patatesli İzmir Boyozu Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Bezeleme: Su, tuz ve un yoğurma kabına alınarak ele yapışmayan yumuşak kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamur 12 eşit parçaya bölünerek yuvarlak bezeler haline getirilir.
Bezelerin Açılması ve Yağlanması: Her bir beze merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde (10-15 cm) açılır. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır; açılan bezeler araları bolca yağlanarak üst üste dizilir. Üzeri kapatılarak 30 dakika dinlendirilir.
İç Harcın Hazırlanması: Haşlanmış patatesler ezilir; içerisine tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
Şekillendirme ve Katlama: Yağda dinlenen yağlı hamurlar tezgaha alınarak videodaki gibi dikkatlice esnetilip inceltilerek açılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilip eşit parçalara bölünür ve iç içe katlanarak zarf formu verilir. Ortasına hazırlanan patatesli iç harçtan konulup ağzı kapatılarak şekillendirilir.
Pişirme: Hazırlanan boyozlar fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, dışı nar gibi kızarıp pul pul dökülecek kıvama gelene kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapılır.
Kaynak
Youtube: Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri (@ZelihaninTatlitzolutarifleri)
