Kabaklı Havuçlu ve Peynirli Buzluk Poğaçası Tarifi
Çocukların bile severek yediği bu lezzetli ve pratik hamur işi tarifi; rendelenmiş taze kabak, havuç, yeşillikler ve kaşar peynirinin muazzam uyumuyla hazırlanan, dilediğinizde buzluktan çıkarıp hemen pişirebileceğiniz harika bir sebzeli poğaça lezzetidir. İçerisine giren sirke, yoğurt ve eritilmiş tereyağı sayesinde fırından çıktığında dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve kıyır kıyır bir dokuya kavuşur.
Çay saatlerinde, ani gelen misafir ikramlarında veya dondurucunuzda her an hazır duracak pratik ve besleyici bir lezzet aradığınızda güvenle deneyebileceğiniz harika bir tarifdir.
Sebzeli Poğaçası Tarifi Malzemeler
Sebzeli Hamuru İçin:
- 2-3 adet yeşil kabak (rendelenip tuzu sıkılmış)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (kabakların suyunu salması için)
- 50 gram eritilmiş tereyağı
- 3/4 su bardağı sıvı yağ (120 ml)
- 3/4 su bardağı doğal yoğurt (120 g)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 2 yemek kaşığı sirke (20 ml)
- 3-3,5 su bardağı buğday unu (300-350 g, kontrollü eklenecek)
- 3-4 dal taze yeşil soğan (ince kıyılmış)
- 6-7 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)
İç Harcı İçin:
- Rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella peyniri
Üzeri İçin:
- Yumurta beyazı ve kavrulmuş susam (kenarları için)
- Yumurta sarısı (üzeri için)
Kabaklı Havuçlu Peynirli Buzluk Poğaçası Tarifi Yapılışı
Kabakların Hazırlanması: Kabaklar rendelenir ve üzerine tuz serpilip 1 saat suyunu salması için bekletilir. Süre sonunda temiz bir tülbent veya bez yardımıyla kabakların suyu tamamen sıkılır.
Hamurun Yoğrulması: Derin bir kaba eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, şeker, tuz, sirke ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Üzerine suyu sıkılmış kabaklar, rendelenmiş havuç, ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ilave edilir. Un kontrollü şekilde eklenerek yumuşak kıvamlı sebzeli bir hamur yoğrulur.
Şekillendirme ve Peynir Eklenmesi: Yoğrulan hamur tezgaha alınarak rulo şeklinde uzatılır ve üzeri hafifçe bastırılarak genişletilir. Orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirilip kenarları kapatılarak rulo formu verilir.
Buzlukta Saklama ve Kesme: Hazırlanan rulo poğaça dondurucuya (buzluğa) kaldırılarak uzun süre saklanabilir. Pişirileceği zaman buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında 15-30 dakika kadar hafifçe çözdürülür. Ardından yaklaşık 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesilir.
Pişirme: Dilimlenen poğaçaların kenarları önce yumurta beyazına sonra kavrulmuş susama batırılır ve fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzerleri altın sarısı gibi kızarana kadar pişirilip sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Asena’nın Mutfağı (@AsenaninMutfagi)
