Tel Tel Ayrılan Kat Kat Yumuşacık İnanılmaz Pratik Poğaça Tarifi
Çok lezzetli, tutmama şansı olmayan ve sonucu hep harika olan nefis ve pratik poğaça tarifi, özel katlama tekniği, hamura sonradan yedirilen tereyağı ve dondurucu dinlendirmesi sayesinde kruvasan lezzetinde, kat kat ayrılan ve içi puf puf kabaran yumuşacık bir hamur işidir. Açılan yufkaların arasına sürülen yağ ve üçgen katlama yöntemi, poğaçanın katlarının piştikçe tek tek sayılmasını sağlar.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya çocukların beslenme çantalarında kapış kapış gidecek, tazeliğini uzun süre koruyan garantili bir lezzettir.
İnanılmaz Pratik Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 paket kuru maya (9 g)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (8 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
- 6 su bardağı buğday unu (600 g, kontrollü eklenecek)
- 20 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (hamuru toparlarken eklemek için)
Kat Araları İçin:
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (yufkaların arasına sürmek için)
İç Harcı İçin:
- Rendelenmiş veya doğranmış kaşar peyniri
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt karışımı
Tel Tel Ayrılan Kat Kat Yumuşacık Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya ve şeker alınarak karıştırılır. Un ve tuz kademeli olarak eklenip hamur toparlanmaya başlanır. Hamur toparlandıktan sonra 20 gram yumuşak tereyağı ilave edilir ve yağı hamura tamamen iyice yedirene kadar pürüzsüz, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Bezelerin Hazırlanması: Yoğrulan hamur 3 eşit parçaya bölünür ve beze yapılır. Bezelerin üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Açma ve Yağlama: Dinlenen bezelerden ilki merdane/oklava yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine yumuşak tereyağı sürülür. Diğer iki beze de aynı şekilde açılıp aralarına tereyağı sürülerek üst üste dizilir.
Özel Katlama Tekniği ve Dondurucu Dinlendirmesi: Üst üste konulan yufka grubu merdane ile kare formda genişletilir. Videodaki gibi kenarlardan karşılıklı kesikler atılarak içe doğru zarf şeklinde katlanır ve her kata tereyağı sürülür. Katlanan hamur bir tabağa alınıp üzeri kapatılarak dondurucuda 20 dakika dinlendirilir (yağın donması için).
Şekillendirme, Tepsi Mayası ve Pişirme: Dondurucudan çıkarılan hamur merdane ile büyük dikdörtgen şeklinde açılır. Önce ortadan ikiye, ardından üçgen dilimler oluşturacak şekilde kesilir. Geniş kısımlarına kaşar peyniri konulup rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisine dizilen poğaçalar üzeri örtülü şekilde 30 dakika tepsi mayası için bekletilir. İki katına çıkan poğaçaların üzerine yumurta sarısı-süt karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri (@ZelihaninTatlitzolutarifleri)
