Akşam Mayala Sabah Hazırla Katmer Poğaça Tarifi
Hamurunun büyük ölçülerle hazırlanıp bezelerin ikili gruplar halinde tereyağı ile yağlanması ve kıvrılarak şekillendirilmesi esasına dayanan harika bir poğaça tarifi. Oklava veya merdane kullanmadan el yardımıyla rahatça açılan bu hamur, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağının katlar arasında erimesiyle fırından çıktığında dışı hafif kıtır, içi ise kat kat ve tel tel ayrılan süngerimsi bir dokuya kavuşuyor.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Beş Çayları: Kalabalık aile kahvaltılarında veya çay saatlerinde masanın ortasında sıcacık, tel tel ayrılan nefis bir hamur işi sunmak istendiğinde mükemmel bir tercihtir.
Akşamdan Hazırlık ve Sabah Fırınlama: Hamuru akşamdan yoğrulup buzdolabında yavaş mayalanmaya bırakılabilir; sabah sadece hızlıca şekil verilip taze taze fırına sürülebilir.
Buzluk Stoğu ve Misafir İkramları: İki tepsilik bol ölçülü bir tarif olduğu için pişip soğuduktan sonra bir kısmı buzluğa atılabilir; çıkarılıp ısıtıldığında ilk günkü tazeliğini korur.
Katmer Poğaça Tarifi Malzemeler
İki Tepsilik Pamuk Hamur İçin:
- 2 bardak ılık süt
- 2 bardak ılık su
- 1 bardak sıvı yağ
- 2 adet yumurta akı (sarıları üzeri için ayrılacak)
- 1,5 paket instant kuru maya
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 8,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Kat Araları İçin:
- Oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağı veya margarin
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez (parlak kızarması için)
Akşam Mayala Katmer Poğaça Tarifi Hazırlanışı
Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya, şeker ve sıvı yağı alıp karıştırın. Yumurta aklarını ekleyin. Elenmiş unu ve tuzu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur yoğrun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamurun gazını alıp tezgaha çıkarın. İki tepsilik olduğu için hamuru önce iki eşit parçaya bölün (bir yarısını kenara alıp üzerini örtün). İlk yarıyı 12 eşit parçaya bölüp bezeler yapın ve 10 dakika dinlendirin.
Bezeleri elinizle veya merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın. İlk hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından bolca sürün. İkinci açtığınız hamuru üzerine kapatın.
İki katlı hamuru elinizle hafifçe çekip uzatarak büyütün. Ruletle ortadan ikiye kesip şeritleri kıvırarak rulo şeklinde sarın ve poğaça formu verin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerini kapatın ve 15-20 dakika tepsi mayası verin. Üzerine pekmezle çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kaynak
Youtube: Bahar Mutfaktaysa (@baharmutfaktaysa)
