Suya Batırma Yöntemiyle Hazır Yufkadan Şipşak Pişi Börek Tarifi
Hamur yoğurma derdi olmadan hazır yufkaların yumurta sosuyla ıslatılıp katlandıktan sonra dilimlenip kısa süre suya batırılarak kızartılması esasına dayanan inanılmaz pratik bir tarif. Yufkaların suya batırılıp süzdürülmesi, kızgın yağa girdiğinde milföy gibi kabarmasını sağlarken dışının çıtır çıtır kalmasına ve yağ çekmemesine yardımcı oluyor. İster sadece yumurtalı sosla sade ister içine peynir ve maydanoz serperek iki farklı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Ne Zaman Yapılabilir?
Şipşak Hafta Sonu Kahvaltıları: Çay demini alana kadar 10 dakikada şipşak hazırlanabilecek, maya veya hamur dinlendirme beklemesi olmayan en pratik kahvaltılık hamur işidir.
Aniden Gelen Misafir İkramları: Evde sadece yufka ve yumurta olduğunda çat kapı gelen misafirlere taze ve sıcak bir börek-pişi alternatifi olarak sunulabilir.
Akşamdan Hazırlık : Akşamdan yufkalar katlanıp dilimlenebilir; sabah sadece suya batırılıp 2 dakikada tavada kızartılarak taze taze servis edilebilir.
Şipşak Pratik Pişi Börek Tarifi Malzemeler
Sade Versiyon İçin:
- 1 adet hazır yufka
- 1 adet yumurta
- 1 fiske tuz
Peynirli Versiyon İçin:
- 1 adet hazır yufka
- 1 adet yumurta
- 1 fiske tuz
- Bir tutam karabiber
- Birkaç tutam ince kıyılmış maydanoz
- Rendelenmiş tulum peyniri veya sert kaşar/beyaz peynir
Islatmak ve Kızartmak İçin:
- 1 kase su
- Kızartmak için sıvı yağ
Suya Batırma Yöntemiyle Pişi Börek Tarifi Hazırlanışı
Bir kasede yumurta, tuz (ve isteğe bağlı karabiberi) çatal yardımıyla iyice çırpın.
Tezgaha 1 adet yufkayı tamamen serin. Fırça yardımıyla çırpılmış yumurtalı sosu yufkanın her yerine sürün. Peynirli yapacaksanız üzerine çok az kıyılmış maydanoz ve tulum peyniri serpiştirin (harcı çok yoğun koymayın).
Yufkayı rulo yapmadan, şeritler halinde katlayarak düz bir rulo formu verin. Bıçakla 2-3 parmak genişliğinde dilimler halinde kesin.
Geniş bir kaseye su doldurun. Kestiğiniz yufka dilimlerini tek tek suya daldırıp hemen çıkarın (suda bekletmeyin). Kevgir veya süzgecin üzerine alıp yaklaşık 10 dakika fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
Tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdırın. Süzülen yufka dilimlerini kızgın yağa atın. Yağı kaşıkla üzerlerine gezdirerek arkalı önlü çevirip benek benek kızarana ve puf puf kabarana kadar pişirin. Kızaran pişi börekleri kağıt havlu üzerine alın ve sıcak sıcak servis edin.
Kaynak
Youtube: Filizin Mutfağı (@FilizinMutfagi)
