Asla Kurumayan Kıvamı Tadı Olay Cevizli Un Helvası Tarifi
Unun tam kıvamında kavrulup kavurma sonuna doğru eklenen cevizlerle yağının açığa çıkarılması ve hazırlanan sıcak şekerli şerbetle buluşturulması esasına dayanan harika bir klasik un helvası. Şerbetinde süt yerine su kullanılmasına rağmen asla kuruyup sertleşmeyen, aksine kaşıkla şekil verildiğinde dahi ipeksi yumuşaklığını koruyan tam ölçülü ve garantili bir tariftir.
Ne Zaman Yapılabilir?
Kandil, Mevlit ve Hayır Günleri: Manevi değeri yüksek özel günlerde komşulara veya akrabalara dağıtmak üzere hızlıca ve bereketli bir şekilde hazırlamak için mükemmeldir.
Cuma Akşamları ve Aile Yemekleri: Akşam yemeklerinin ardından dumanı üstünde demli bir çayın yanına geleneksel ve sıcak bir tatlı arandığında sofranın en sevilen ikramlığı olur.
Ani Tatlı Krizleri: Evde her zaman bulunan un, yağ, şeker ve su gibi temel malzemelerle 10-15 dakikada pratikçe pişirilip sıcak veya ılık olarak tüketilebilir.
Asla Kurumayan Un Helvası Tarifi Malzemeler
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
Kavurmak İçin:
- 50 gram tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı dolusu un
- 1 avuç ince kıyılmış ceviz içi (tercihen fındık veya fıstık da olur)
Kıvamı Tadı Olay Cevizli Un Helvası Tarifi Hazırlanışı
Uygun bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 4 su bardağı suyu alın. Ocakta şeker tamamen eriyip kaynamaya başlayana kadar karıştırın ve şeker eriyince şerbeti ocaktan alın.
Geniş bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alıp eritin. Üzerine 2 su bardağı unu ekleyin. Orta ateşte sürekli ve eşit bir şekilde karıştırarak unun rengi sütlü kahverengiye dönene kadar kavurun.
Un istediğiniz karamel tonuna ulaşınca kıyılmış cevizleri ekleyin. Cevizlerin aromasını ve yağını salması için unla birlikte 5-10 saniye kadar daha kavurun.
Ocağın altını kısın. Hazırladığınız şerbeti kavrulmuş una dikkatlice dökün. Unun topaklanmaması ve şerbeti pürüzsüzce çekmesi için hızlıca ve sürekli karıştırın.
Helva şerbetini tamamen çekip toparlanarak pürüzsüz bir kıvam aldığında ocağı kapatın. Yemek kaşığı yardımıyla şekil verip ılık veya sıcak olarak servise sunun.
Kaynak
Youtube: Mutfağa Dair (@mutfagadair)
