Bu Tarifi Kaçırmayın Fırınsız Çikolatalı Latte Pasta Tarifi
Nefis, fırınsız ve son derece pratik bisküvili yaş pasta tarifi, ipek kıvamlı pişen vanilyalı muhallebisinin granül kahve (granül granül espresso/nescafe) ve tereyağı ile lezzetlendirilerek latte aroması kazanması, hiç ıslatılmadan kat kat dizilen yulaf bisküvileri (Burçak bisküvi) ve en üstteki çikolatalı ganaj katmanı esasına dayanır.
Pastanedeki lüks yaş pastaları aratmayan, kahve aromalı kadifemsi kreması ve çikolatalı görünümüyle çay saatlerinin vazgeçilmez favorisi olmaya aday, 1 saat buzlukta dinlendirilip kalıptan dilim dilim çıkarılan garantili bir lezzettir.
Bu Tarifi Kaçırmayın Latte Pasta Tarifi Malzemeler
Latte Aromalı Kadifemsi Krema İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2,5 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 dolu tepeleme yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 50 gram tereyağı (veya margarin)
- 1 tatlı kaşığı granül kahve (kahve aroması için)
- 1 paket vanilya
Bisküvi Tabanı İçin:
- 5 paket yulaflı bisküvi (Burçak bisküvi – süte batırılmadan kuru kullanılacak)
- Üzerinin Çikolatalı Ganaj Katmanı İçin:
- 1 kutu sıvı krema (200 ml)
- 100 gram sütlü veya bitter çikolata
Süslemek İçin:
- Beyaz çikolata sosu (veya benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata)
- Şekil vermek için kürdan
Fırınsız Çikolatalı Latte Pasta Tarifi Yapılışı
Latte Kremasının Pişirilmesi: Tencereye şeker, nişasta ve un alınıp çırpılır. Üzerine 1 adet yumurta sarısı ve azar azar 1 litre süt eklenip çırpma teliyle pürüzsüzleşene kadar karıştırılır. Ocağa alınıp orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.
Kahve ve Yağ İle Lezzetlendirme: Sıcak kremanın içerisine 50 g tereyağı, 1 tatlı kaşığı granül kahve ve 1 paket vanilya eklenir. Yağ ve kahve eriyip rengi latte tonuna dönene kadar karıştırılır.
Kalıba Dizim (Süte Batırmadan): Dikdörtgen bir kelepçeli kalıba veya borcama ilk kat yulaflı Burçak bisküviler hiç süte batırılmadan kuru olarak dizilir. Üzerine 3-4 kepçe sıcak latte kremasından dökülüp spatulayla eşit şekilde yayılır. Bu işlem bisküvi ve krema bitene kadar 4 kat olacak şekilde tekrarlanır. En üst kat krema ile düzleştirilir.
Çikolatalı Ganajın Hazırlanması: Sos tenceresinde 1 kutu sıvı krema ısıtılıp kaynama noktasına getirilir. Ocaktan alınıp içerisine 100 g çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Ganaj oda sıcaklığında tamamen soğutulur.
Ganaj Dökümü ve Buzlukta Dinlendirme: Soğuyan ganaj pastanın üzerine dökülüp yayılır. Pasta derin dondurucuda/buzlukta tam 1 saat (veya normal buzdolabında bir gece) dinlendirilir.
Desen Verme ve Servis: Buzluktan çıkan ve çikolatası donan pastanın üzerine şeritler halinde beyaz çikolata sosu sıkılır. Kürdan ile bir ileri bir geri çizgiler çekilerek ebru/latte deseni verilir. Kelepçeli kalıptan çıkarılarak dilimler halinde soğuk servis edilir.
Kaynak
Youtube: Mutfak Ritmi (@MutfakRitmi)
