Çayın Yanında Bağımlılık Yapan Kıyır Kıyır Çubuk Atom Kurabiye Tarifi
Çok konuşulacak bir ikramlık tatlı tarifi olan, eşsiz ve nefis kurabiye tarifi; incir, kuru üzüm, elma, tarçın ve cevizin muazzam uyumuyla hazırlanan bol zengin iç harcı, merdaneyle incecik açılan kıyır kıyır hamuru ve dışını kaplayan çıtır Hindistan cevizi dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday harika bir lezzettir. Ağızda dağılan hamuru ve iç harcının dolu dolu lezzetiyle hem çok sağlıklı hem de son derece şık bir sunum sunar.
Özellikle atom kurabiye lezzetini sevenlerin favorisi olacak bu tarifi lokmalık veya rulo çubuklar halinde hazırlayıp sevdiklerinize keyifle ikram edebilirsiniz.
Kıyır Kıyır Çubuk Atom Kurabiye Tarifi Malzemeler
Elmalı İncirli Zengin İç Harcı İçin:
- 3 adet elma (rendelenmiş)
- 8 adet kuru incir (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm (yıkanmış)
- Yarım su bardağı toz şeker (200 ml)
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik iri çekilmiş ceviz içi (veya fındık/badem)
Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta sarısı (akı üzeri için ayrılacak)
- 4 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 paket toz vanilya
- 170 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 3 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Dış Kaplaması İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta akı
- Bolca Hindistan cevizi
Çayın Yanında Bağımlılık Yapan Kurabiye Tarifi Yapılışı
İç Harcın Pişirilmesi: Uygun bir tencereye rendelenmiş 3 adet elma, küp doğranmış 8 adet kuru incir, 2 yemek kaşığı kuru üzüm, yarım su bardağı toz şeker ve 1 çay kaşığı tarçın alınır. Elmala suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince ocaktan alınır ve çekilmiş ceviz içi eklenerek karıştırılıp soğumaya bırakılır.
Kurabiye Hamurunun Yoğrulması: Karıştırma kabına 1 yumurta sarısı, 4 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket vanilya alınıp çırpılır. Üzerine oda sıcaklığındaki 170 gram tereyağı ve azar azar 3 su bardağı un ilave edilir. Ele yapışmayan, orta sertlikte ama yumuşak kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğrulur.
Açma ve Şekillendirme: Hamur iki yağlı kağıt arasına alınarak merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. Kenarları bıçakla düzeltilerek dikdörtgen form verilir. Açılan hamurun ortasına soğuyan iç harçtan bolca konularak tek kat rulo şeklinde sarılır ve kesilir. İstenilen boyutlarda çubuk/rulo parçalara ayrılır (toplamda ortalama 23 adet çıkar).
Hindistan Cevizine Bulama: Hazırlanan rulo kurabiyeler önce ayrılan yumurta akına sürülür, ardından her tarafı bolca Hindistan cevizine bulanır.
Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen kurabiyeler önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif pembeleşip kızarana kadar (yaklaşık 15 dakika) kontrollü şekilde pişirilir. Soğuduktan sonra kıyır kıyır servis edilir.
Kaynak
Youtube: TatlıSanatı Mutfakta (@TatliSanatiMutfakta)
