Dışı Çıtır Çıtır İçi Kat Kat 3 Malzemeli Tek Atımlık Börek Tarifi
Çok az malzeme ile tek atımlık börekler sadece su, un ve yumurta ile hazırlanan hamuru, arasına sürülen tereyağı ve özel katlama tekniği sayesinde fırından çıktığında dışı çıtır çıtır, içi tel tel ve kat kat dökülen muazzam bir ev yapımı börek lezzetidir. Maya gerektirmeyen pratik yapısı ve buzdolabında dinlendirilen hamuru sayesinde milföy lezzetini aratmayacak kadar lezzetli ve kıyır kıyır bir doku elde edilir.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya misafir ikramlarında sıcak sıcak sunabileceğiniz son derece pratik ve nefis bir tariftir.
Tek Atımlık Börek Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı su (400 ml)
- 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
- 5,5 su bardağı buğday unu (550 g, kontrollü eklenecek)
Kat Araları İçin:
- 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir (feta peyniri) veya arzu ettiğiniz farklı bir iç harç
Üzeri İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
İçi Kat Kat 3 Malzemeli Tek Atımlık Börek Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Yoğurma kabına su, 1 yumurta ve 1 yumurta akı alınarak karıştırılır. Üzerine tuz ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamur 2 eşit bezeye bölünür, üzeri kapatılarak 5 dakika dinlendirilir.
Hamurun Açılması ve Yağlanması: Dinlenen bezelerden ilki unlanmış tezgaha alınarak merdane veya oklava yardımıyla açılabildiği kadar geniş açılır. Üzerine oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağının yarısı her yerine gelecek şekilde sürülür. Hamur videodaki gibi katlanarak her katına tekrar yağ sürülür ve kare form getirilir. İkinci beze de aynı şekilde hazırlanır.
Buzdolabında Dinlendirme: Yağlanıp katlanan hamurlar üzeri kapatılarak yağın donması ve katların belirginleşmesi için buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Şekillendirme ve İç Harç: Buzdolabından çıkarılan hamur unlu tezgaha alınır, merdane yardımıyla kare şeklinde büyütülür. Bıçak veya rulet ile 16 eşit kare parçaya bölünür. Karelerin ortasına beyaz peynir koyulup muska veya mektup zarfı şeklinde kapatılır.
Pişirme: Hazırlanan börekler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine ayrılan yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri (@ZelihaninTatlitzolutarifleri)
