Dışı Pul Pul Dökülen İçi Kat Kat Peynirli Yumuşacık Açma Tarifi
Farklı iç malzemeleri kullanarak yapabileceğiniz nefis açma tarifi, hamuruna eklenen süt, su ve sıvı yağ dengesi ile aralarına sürülen tereyağı-sıvı yağ karışımı sayesinde fırından çıktığında dışı hafif çıtır ve pul pul dökülen, içi ise pamuk gibi yumuşak ve kat kat açılan harika bir ev yapımı hamur işidir. İçerisine dilerseniz kaşar peyniri, dilerseniz beyaz peynir ekleyerek zenginleştirebileceğiniz mükemmel bir lezzettir.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya misafir ikramlarında sıcacık servis ederek herkesin beğenisini kazanacak bu tarifi güvenle deneyebilirsiniz.
İçi Kat Kat Peynirli Yumuşacık Açma Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 7 gram instant kuru maya
- 10 gram toz şeker (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 200 ml ılık su
- 200 ml ılık süt
- 50 ml sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak)
- 8 gram tuz
- 600 gram buğday unu (kontrollü eklenecek)
Araları Yağlamak İçin:
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 100 ml sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Kaşar peyniri dilimleri veya beyaz peynir
Üzeri İçin:
- Ayırılan yumurta sarısı (kalan yağ karışımıyla karıştırılabilir)
Dışı Pul Pul Dökülen Açma Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalandırma: Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, maya ve toz şeker alınarak maya eritilir. Üzerine sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve un eklenerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılarak 40 dakika mayalandırılır.
Bezeleme ve Açma: Mayalanan hamur masaya alınarak 12 eşit parçaya bölünür ve yuvarlak bezeler yapılır. Bezeler merdane yardımıyla yaklaşık 40 cm boyutlarında açılır (çok ince olması gerekmez).
Yağlama ve Katlama: Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır. Açılan hamurların üzerine bu yağ karışımı sürülür ve üst üste dizilerek katlanır.
Şekillendirme ve İç Harç: Hazırlanan yağlı hamur şeritler halinde kesilir; üzerlerine kaşar peyniri veya beyaz peynir eklenip videodaki gibi rulo/zarf formu verilerek şekillendirilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen açmalar fırın tepsisine dizilip üzeri kapatılarak 15-20 dakika tepsi mayası için dinlendirilir. Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilip sıcak olarak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri (@ZelihaninTatlitzolutarifleri)
