Dışı Çıtır İçi Kat Kat Peynirli Maydanozlu Çörek Börek Tarifi
İkramlık sofralara çok yakışan bu pratik hamur işi, nefis ve pratik börek tarifi, az miktarda maya ile yoğrulan pürüzsüz hamuru, eritilmiş tereyağı ile katlanıp buzdolabında dinlendirilen katmanları ve içerisindeki peynirli-maydanozlu harcıyla fırından çıktığı gibi kapış kapış giden muazzam bir hamur işidir. Dışı milföy gibi pul pul dökülen çıtırlıkta, içi ise hamurlaşmadan tel tel ayrılan kat kat dokusuyla çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olmaya adaydır.
Dondurucuda saklamaya da oldukça uygun olan bu çöreği dilediğiniz zaman çıkarıp ısıtarak taptaze ve çıtır çıtır servis edebilirsiniz.
Peynirli Maydanozlu Çörek Börek Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 150 gram eritilmiş tereyağı (veya margarin)
İç Harcı İçin:
- 1 kase çökelek peyniri (veya beyaz peynir)
- İnce kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Dışı Çıtır İçi Kat Kat İkramlık Börek Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, kuru maya ve toz şeker alınıp karıştırılır. Ardından un ve tuz kademeli olarak eklenerek pürüzsüz, ele yapışmayan yumuşacık bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 2 eşit parçaya bölünüp beze yapılır ve üzeri poşetle kapatılarak kolay açılması için 10 dakika dinlendirilir.
Yufkaların Açılması ve Yağlanması: Dinlenen bezelerden ilki unlu zeminde açılabildiği kadar büyük bir yufka şeklinde açılır. Üzerine eritilmiş tereyağı bolca sürülür. Yufka kenarlardan içe doğru katlanarak zarf şekli verilir ve her katı yağlanır. İkinci beze de aynı şekilde açılıp yağlanarak zarf şeklinde katlanır.
Buzdolabında Dinlendirme: Yağlanan hamurlar bir tabağa alınıp üzeri poşetle kapatılarak tereyağının tamamen donması için buzdolabında 20 dakika bekletilir.
Şekillendirme ve İç Harç Ekleme: Buzdolabından çıkarılan hamurlar merdane yardımıyla az miktarda un kullanılarak kare formda genişletilir. İlk açılan hamurun üzerine peynirli-maydanozlu iç harç eşit şekilde yayılır. Açılan ikinci hamur iç harcın üzerine kapatılıp kenarları bastırılır. Hamur bıçakla uzun şeritler halinde kesilir ve her bir şerit iki ucundan zıt yönlere bükülerek burulur.
Pişirme: Hazırlanan çörekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzerleri ve altı nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirilir.
Kaynak
Youtube: Nefis Tatlar Durağı (@NefisTatlarDuragi)
