Herkesi Hayran Bırakan Pamuk Gibi Fıstıklı Rulo Poğaça Tarifi
İç malzemesi herkesi şaşırtan ve kendine hayran bırakan bu enfes ve yumuşacık poğaça tarifi, maya ile hazırlanan pürüzsüz hamuru, içerisine sürülen sürülebilir fıstık ezmesi (veya çikolata) ve rulo rulo sarılan kat kat katlama tekniği sayesinde fırından çıktığında tel tel ayrılan muazzam bir hamur işidir. Pamuk gibi yumuşak dokusu ve nefis fıstık aroması ile klasik poğaçalara harika bir alternatiftir.
Çay saatlerinde, çocukların beslenme çantalarında veya dondurucunuzda saklayıp dilediğiniz zaman çıkarıp ısıtarak sunabileceğiniz lezzetli ve pratik bir ikramlıktır.
Fıstıklı Rulo Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı ılık süt
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
İç Harcı İçin:
- Sürülebilir fıstık ezmesi (veya isteğe bağlı sürülebilir çikolata / fındık ezmesi)
Üzeri İçin:
- Ayrılan yumurta sarısı + 1 çay kaşığı süt
- Toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Herkesi Hayran Bırakan Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına ılık süt, şeker ve kuru maya alınıp karıştırılır. Ardından yumurta akı ve sıvı yağ eklenip çırpılır. Un ve tuz kademeli olarak ilave edilerek orta yumuşaklıkta, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Yoğurma kabının üzeri streç filmle kapatılarak hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakılır.
Bezelerin Hazırlanması: Mayalanan hamurun havası alınıp 2 eşit bezeye ayrılır. Bezelerin üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi: Dinlenen bezelerden ilki unlu tezgaha alınarak merdane yardımıyla büyük kare formunda açılır. Üzerine sürülebilir fıstık ezmesi eşit şekilde yayılır. Hamur bir kenarından başlanarak rulo şeklinde sıkıca sarılır.
Dilimleme ve Tepsi Mayası: Hazırlanan rulo yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimlere kesilir. Kesilen parçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzeri kapatılarak 15 dakika tepsi mayası verilir.
Pişirme: Tepsi mayası alan poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı süt karışımı sürülür. İsteğe bağlı olarak üzerlerine toz Antep fıstığı serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sıcak veya ılık olarak servis yapılır.
Kaynak
Youtube: Lacivert Mutfağım (@LacivertMutfagim)
