Erzincan Çorbası

Malzemeler:

• 250 gram yağsız kıyma
• 2  soğan
• 3 büyük bardak  yoğurt
• 6 büyük bardak sıcak su
• 1.5büyük bardak  erişte
• domates salçası
•  biber salçası
• 3 diş sarımsak
•  zeytinyağı
•  maydanoz
• Nane, tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymayı, 1 soğan rendesi,  maydanoz, tuz ve karabiber ile yoğurarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerine un serpiştirin.Diğer soğanı yağda kavurun, üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. sıcak su ilave ederek kaynatın.Bu karışıma köfteleri ilave edin ve kaynatın. Yoğurdu dövülmüş sarımsaklarla karıştırın. Pişmiş olan köfteli çorbanın üzerine yoğurdu yavaş yavaş ilave ederek kaynatın. Kırılmış erişteleri ekleyin. Erişteler pişince çorbanın üzerine nane ile kızdırılmış tereyağı dökün.