Fırında Sulu Taşta Pişen Pamuk Gibi Patatesli Ekmek Açma Tarifi
Hamuruna eklenen haşlanmış patates püreleri sayesinde pamuk gibi süngerimsi bir iç doku kazanan, fırın tabanına konulan ıslak taşların buharı ve mısır unu desteğiyle fırın ekmeklerini aratmayan harika bir tarif. Fırınlama esnasında üzerine sürülen unlu bulamaç sosu, ekmeğin kabuğuna o hakiki fırın pidesi ve ekmeğindeki çıtırlığı ile iştah açıcı benekli görünümü veriyor.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Çorba Yanına: Fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeğin üzerine tereyağı sürüp yemek veya sıcak çorbalara banmak için mükemmel bir seçimdir.
Evde Taze Ekmek Stoğu Yapmak İstendiğinde: Hamurundaki patates sayesinde sıradan ekmeklere göre bayatlama süresi çok daha uzundur; günlerce pamuk gibi yumuşak kalır.
Ramazan İftar ve Sahur Sofraları: Fırınlarda sıra beklemeden ev ortamında taş fırın kalitesinde sıcak ekmek ve pide lezzetini sofraya getirmek için birebirdir.
Pamuk Gibi Patatesli Ekmek Açma Tarifi Malzemeler
Patatesli Pamuk Hamur İçin:
- 3 adet haşlanmış patates
- 1 çay bardağı süt
- Yarım paket instant kuru maya (veya yaş maya)
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 6 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerinin Çıtır Bulamaç Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı su
Alt Tabanı İçin:
- Mısır unu (tepsiye ve kağıtların üzerine serpmek için)
Fırında Sulu Taşta Pişen Ekmek Açma Tarifi Hazırlanışı
Yoğurma kabına haşlanmış patatesleri alıp pürüzsüz olana kadar ezin. Üzerine sütü ekleyip karıştırın. Ardından mayayı, şekeri, sıvı yağı ve suyu ekleyip özleştirin. Unu ve tuzu ilave ederek hafif ele yapışan pamuk yumuşaklığında bir hamur yoğrun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamurun gazını alıp yağlanmış tezgaha çıkarın. 6 eşit parçaya bölüp elinizi hafifçe sıvı yağına batırarak pürüzsüz bezeler yapın. Mısır unu serpili tepsiye dizip üzerini poşetle kapatarak 20 dakika tepsi mayası verin.
Ayrı bir kasede 1 yemek kaşığı un ile 1 çay bardağı suyu karıştırarak cıvık bir bulamaç sos hazırlayın. Kare kesilmiş yağlı kağıtların üzerine mısır unu serpin. Dinlenen bezelerin ortasını parmaklarınızla delip hafifçe genişleterek simit/pide formu verin ve yağlı kağıtların üzerine yerleştirin.
Fırının alt tabanındaki tepsiye yıkanmış çakıl taşları koyup fırını 220°C dereceye ısıtın. Isınan taşların üzerine 1 maşrapa su dökerek fırında yoğun bir buhar ortamı oluşturun.
Ekmek hamurlarını fırın tepsisine dizip fırına verin. Pişmenin 2. dakikasında fırını açıp ekmeklerin üzerine hazırladığınız unlu su bulamacını fırçayla sürün. Üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edin.
Kaynak
Youtube: Lezzeti şahane tarifler (@Lezzetisahanetarifler)
