Katmer, Antep mutfağında özellikle kahvaltılarda tüketilen bir hamur işidir. Hamurun içine, yumuşak bir peynir, ceviz, kaymak veya şekerli pekmez gibi malzemeler konularak hazırlanır. Daha sonra iki katman arasına kaymak sürülerek pişirilir ve sıcak şekilde servis edilir. Çörek gibi katmer ise çörek mayası kullanılarak hazırlanan daha kabarık ve hafif bir katmer çeşididir. Yine iç malzemesiyle beraber kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Katmer, genellikle hamur işi bir yiyecek olup, farklı malzemeler ile hazırlanabilir. Örneğin, yufka katmeri çeşitleri, sade katmerler, peynirli-yumurtalı katmerler gibi çeşitler genellikle Türk kahvaltı sofralarında sıklıkla tüketilir.
Katmer, Türk mutfağına ait, ince açılmış hamurun yağlanması ve katlanarak tekrar açılmasıyla yapılan bir hamur işi çeşididir. Genellikle kahvaltıda veya tatlı olarak tüketilir. Kökeni Gaziantep’e dayandığı düşünülen katmer, çörek gibi kabaran hamur işlerinden farklı olarak daha ince bir hamurdan yapılır ve yağı daha yoğun kullanılır. Geleneksel tarifine göre katmer, odun ateşinde pişirilir ve üstüne kaymak sürülerek servis edilir. Günümüzde farklı lezzetlerle de hazırlanarak farklı çeşitlerde tüketilmektedir.
Herkesin Bayıldığı Çörek Tarifi Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağından biraz fazla ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4,5 bardak un kontrolü ekleyin
Ara Katına:
- 150 gram tereyağı veya margarin
Yeni Teknikli Katmer Çörek Tarifi Yapılışı
Kaynak Youtube: Şekerli Ve Tuzlu
