Tam Ölçülü ve İpeksi Kıvamlı Un Helvası Tarifi
Tereyağı ve sıvı yağın dengeli bütününde unun kısık ateşte sabırla kavrulması ve kaynatılmadan sadece şekeri eritilen su şerbetiyle buluşturulması esasına dayanan tam ölçülü klasik bir un helvası. Sabırla kavrulan un sütlü kahve rengine dönüştüğünde ilave edilen şerbetle pürüzsüzleşir, kadifemsi dokusu sayesinde günlerce kuruma ve sertleşme yapmadan ipeksi kıvamını korur.
Ne Zaman Yapılabilir?
Kandil, Mevlit ve Hayır Günleri: Manevi bereketi yüksek özel günlerde eşe, dosta ve komşulara dağıtmak üzere tam ölçülü ve garantili biçimde hazırlamak için birebirdir.
Cuma Akşamları ve Aile Yemekleri: Akşam yemeklerinin ardından demli bir çayın veya kahvenin yanına geleneksel, dumanı üstünde sıcak bir tatlı arandığında sofraların en sevilen ikramlığı olur.
Ani Tatlı Krizleri: Evde her an bulunan un, yağ, şeker ve su ile kısa sürede kolayca pişirilip sıcak veya soğuk olarak servise sunulabilir.
Tam Ölçülü Un Helvası Tarifi Malzemeler
Şerbeti İçin (Pişirilmiyor):
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
Kavurmak İçin:
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı dolusu sıvı yağ
- 4 su bardağı elenmiş un
İsteğe Bağlı:
- 1 kahve fincanı tahin (son aşamada lezzet katmak için)
Tam Ölçülü Un Helvası Tarifi Hazırlanışı
Şerbet tenceresine 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu alın. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Şeker eridikten sonra şerbeti kaynatmadan derhal ocaktan alıp kenara bırakın.
Geniş ve derin bir tavada 250 gram tereyağını eritin. Üzerine 1 su bardağı sıvı yağı ve önceden elenmiş 4 su bardağı unu ilave edin.
En kısık ateşte spatula ile karıştırmayı hiç bırakmadan yaklaşık 30 dakika boyunca unu kavurun. Unun kokusu çıkıp rengi sütlü kahverengiye dönene kadar kavurma işlemine kararlılıkla devam edin.
Un karamel tonuna gelince hazırladığınız soğuk şerbeti çeyrek porsiyonlar halinde azar azar tavaya dökün. En kısık ateşte hızlıca karıştırarak şerbetin pürüzsüzce çekilmesini sağlayın.
Şerbetini tamamen çeken ve toparlanan helvaya isteğe bağlı olarak 1 kahve fincanı tahin ekleyip özleştirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra kaşıkla veya kalıpla şekil vererek servise sunun.
Kaynak
Youtube: Lezzetli İkramlar (özlem🌸) (@lezzetliikramlar)
