Su Böreği Lezzetinde Kat Kat Peynirli Tepsi Böreği Tarifi
Yumuşacık kıvamı ve harika kokusu ile pratik tepsi böreği tarifi, hamuruna eklenen sadece 1 çay kaşığı minik maya ve sirke desteği sayesinde sertleşmeyen, tereyağlı kat kat zarf katlama yöntemiyle dinlendirilen 4 bezenin üst üste dizilmesi esasına dayanır.
Buzdolabında yağı dondurulduktan sonra merdaneyle tepsi boyutunda açılan katların arasına peynirli-maydanozlu harç serpilerek pişirilen bu tarif; adeta su böreği lezzetinde kat kat ayrılan, dışı çıtır, içi yumuşacık ve tam ölçülü garantili bir lezzettir.
Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Malzemeler
Su Böreği Tadında Hamur İçin:
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kuru maya (sertleşmeyi önlemek için az miktarda)
- 2 tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek, orta yumuşaklıkta hamur için)
- (Not: Büyük boy fırın tepsisi için yapıyorsanız ölçüleri su bardağı esasına göre 2 katına çıkarabilirsiniz.)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım fincan sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir veya çökelek
- İnce kıyılmış taze maydanoz
Üzeri İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Çörek otu ve susam (isteğe bağlı)
Kat Kat Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, yoğurt, yumurta akı, şeker, 1 çay kaşığı maya, sirke ve sıvı yağ alınıp çırpılır. Üzerine un ve tuz ilave edilerek orta yumuşaklıkta, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Bezeleme, Yağlama ve Katlama (Püf Noktası):
Hamur 4 eşit parçaya bölünüp beze yapılır.
İlk beze merdaneyle açılabildiği kadar büyütülür. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından üzerine bolca sürülür.
Yufka kenarlarından içe katlanarak kare zarf şekli verilir. Kalan 3 beze de aynı şekilde açılıp yağlanarak zarf şeklinde katlanır.
Hazırlanan 4 adet yağlı zarf hamur, yapışmaması için aralarına poşet konularak buzdolabında 15-20 dakika (tereyağı tamamen donana kadar) dinlendirilir.
Katların Açılması ve Tepsiye Dizim:
Dolaptan çıkan ilk zarf hamur alınır ve tepsi boyutunda merdaneyle açılıp yağlanmış tepsinin tabanına serilir.
Üzerine hazırlanan peynirli-maydanozlu iç harçtan serpiştirilir.
İkinci ve üçüncü zarf hamurlar da sırasıyla açılıp aralarına peynir serpiştirilerek üst üste serilir (3 kat peynirli harç olur).
En üst kat için 4. zarf hamur açılıp peynirin üzerine kapatılır ve kenarları hafifçe bastırılır.
Soslama ve Pişirme: Üzerine sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve bıçakla hafif yüzeysel çizikler atılır. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan börek ilk sıcaklığı geçtikten sonra dilimlenerek sıcak veya ılık servis edilir.
Kaynak
Youtube: FİDANCA LEZZETLER (@FIDANCALEZZETLER)
