Süt Yok Yoğurt Yok Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi
Bu tarifte hamurunda süt veya yoğurt kullanmadan, sadece su ile yoğrulup kat kat ayrılan pamuk gibi nefis bir açma hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı bezeleri taba büyüklüğünde açıp aralarına tereyağı sürerek üst üste dizmekte ve bir süre dinlendirdikten sonra hepsini birden esneterek katlamakta saklı. Böylece fırından çıktığında dışı nar gibi kızarmış, içi ise tel tel ayrılan yumuşacık harika bir açma elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında masanın ortasında sıcacık sunmak, çocukların beslenme çantasına koymak ya da ikindi çaylarında misafirlere ikram etmek için birebirdir. Dilerseniz bolca pişirip soğuduktan sonra buzluğa atabilir, canınız çektiğinde çıkarıp ısıtarak ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.
Tel Tel Ayrılan İpek Gibi Pamuk Açma Tarifi Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant kuru maya
- 2 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine ayrılacak)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 15-20 gram tereyağı (yoğurma aşamasında eklemek için)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 50-60 gram yumuşak tereyağı veya margarin
- Tepsiye sürmek için biraz sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
- 3 damla pekmez
Süt Yok Yoğurt Yok Pamuk Açma Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına ılık su, toz şeker ve mayayı alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Yumurta beyazları ve tuzu ekleyin, ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca 15-20 gram tereyağını ekleyip katlama yöntemiyle 3-4 dakika pürüzsüzleşene kadar yoğurun. Hiç beklemeden hamuru 8 eşit bezeye bölün. Bezeleri unlanmış tezgaha alıp çok az un desteğiyle servis tabağı büyüklüğünde açın. Sıvı yağla yağlanmış geniş bir tepsiye ilk yufkayı serip üzerine yumuşak tereyağı sürün; 8 katı da aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve üzerini kapatıp 20-25 dakika dinlendirin. Dinlenen 8 katlı hamuru tezgahı ters çevirerek alın, elinizle bastırıp genişterek fırın tepsisi boyutuna getirin. Bıçakla iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeriti elimizle ikiye katlayıp aksi yönlere doğru kıvırarak rulo yapın ve iki ucunu birleştirip açma şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerini örterek 30-40 dakika tepsi mayası verin. İki katına çıkan açmaların üzerine pekmezle çırpılmış yumurta sarılarını havasını söndürmeden sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Kaynak Youtube : NAZO MUTFAKTA
