Azıcık Süt Sayesinde İpek Gibi Katmer Tarifi
Bu tarifte fırından veya fırınlanmış gibi tavadan çıktığı an pul pul dökülen, kat kat tel ayrılan ipek gibi sütlü katmerler hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı hamurunu sütle yoğurup arasına sürdüğümüz yağlı harcı dondurduktan sonra pişirmekte saklı. Böylece tavada kızarırken içi tel tel ayrılıp pamuk gibi yumuşacık kalıyor.
Hafta sonu kahvaltılarında masanın ortasında sıcacık sunmak, içerisine peynir dürüm yapmak ya da ikindi çaylarında sevdiklerinize ikram etmek için birebirdir. Dilerseniz kalabalık misafirler için bolca hazırlayıp piştikten sonra dondurucuya atabilir, istediğiniz zaman çıkarıp tavada ısıtarak ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.
İpek Gibi Katmer Tarifi Malzemeler:
- 13 su bardağı un (isteğe göre yarı yarıya azaltılabilir)
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- Yaklaşık 6 su bardağı ılık süt (yarısı su yarısı süt de kullanılabilir)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 250 gram eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş un
Üzerine Sürmek İçin:
- Hazırlanan yağ karışımından veya sıvı yağ
Azıcık Süt İle Nefis Katmer Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına unu alıp tuzla karıştırın, ortasını havuz şeklinde açarak ılık sütü azar azar ekleyip hamuru toparlayın. Tezgaha alıp 5-6 dakika iyice özleşene kadar yoğurduktan sonra bir buzdolabı poşetine koyup yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp 10 dakika bekletin ve merdane yardımıyla yaklaşık 35-40 cm çapında açın. Eritilmiş ılık tereyağı, sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş un karışımını açtığınız hamurun her yerine sürün, şerit şeklinde katlayıp içindeki yağ tamamen donana kadar buzdolabında veya serin bir yerde yarım saat bekletin. Yağı donan hamurları merdaneyle tava büyüklüğünde tekrar açın, ısınmış yağsız tavaya alıp arkalı önlü çevirerek, üzerlerine hafifçe yağ sürerek pişirin. Pişerken tavayı bir kısıp bir kabartarak pişirirseniz içi kat kat ayrılan nefis katmerleriniz hazır olur.
Kaynak Youtube : Bahar Mutfaktaysa
