Unu Kavurun Lezzetine Bayılacaksınız Kat Kat Cevizli İçli Kete Tarifi
Bilinen yapma tekniklerinden daha kolay ve pratik yapılan bu geleneksel ve nefis hamur işi tarifi; önceden kavrulan unlu ve cevizli iç harcı, kat kat açılan yumuşacık mayalı hamuru ve özel büzme tekniği sayesinde fırından çıktığında dışı çıtır, içi tel tel ayrılan muazzam bir kete lezzetidir. İçerisine konulan hafif tuzlu ve cevizli un harcı, keteye o nefis aromayı ve dokuyu verir.
Çay saatlerinde, kahvaltı sofralarında veya dondurucuda saklayıp dilediğiniz zaman çıkarıp ısıtarak keyifle sunabileceğiniz, toplamda 24 adet çıkan oldukça bereketli ve garantili bir tariftir.
Kat Kat Cevizli İçli Kete Tarifi Malzemeler
Kavrulmuş Cevizli İç Harcı İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
- Yarım çay kaşığı tuz
Hamuru İçin:
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 3 adet yumurta (2 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak, akları ve 1 tam yumurta hamura)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı hamur için)
Bezeleri Açmak ve Kat Araları İçin:
- Sıvı yağ
Üzeri İçin:
- Ayrılan 2 adet yumurta sarısı
Unu Kavurun Lezzetine Bayılacaksınız Kete Tarifi Yapılışı
İç Harcın Hazırlanması: Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı kıyılmış ceviz ve yarım çay kaşığı tuz alınır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika unun kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavrulur. Hazırlanan cevizli iç harç soğumaya bırakılır.
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına maya, şeker, ılık su ve ılık süt alınarak karıştırılır. Ardından 1 tam yumurta, 2 yumurta akı ve 1 su bardağı sıvı yağ eklenip çırpılır. Un ve 2 tatlı kaşığı tuz kademeli olarak ilave edilerek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Kabın üzeri kapatılarak 40 dakika mayalanmaya bırakılır.
Bezeleme ve Dinlendirme: Mayalanan hamur tezgaha alınır, havası çıkarılır ve 8 eşit bezeye ayrılır. Bezeler unlu zeminde 10 dakika dinlendirilir.
Kat Kat Açma ve Şekillendirme: Bezeler sıvı yağ yardımıyla elle servis tabağı büyüklüğünde genişletilir. Bezeler 4’erli gruplar halinde üst üste dizilir ve elle hafifçe çekilip bastırılarak büyük bir yufka haline getirilir. Üzerine sıvı yağ sürülüp 10 dakika dinlendirildikten sonra elle iyice genişletilir. Genişleyen hamur bıçak veya ruletle kare parçalara kesilir.
Doldurma ve Pişirme: Kare hamurların ortasına kavrulmuş cevizli iç harçtan koyulur. Hamurun uçları büzüştürülerek ortada birleştirilir, ters çevrilip hafifçe bastırılarak yuvarlak kete formu verilir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen ketelerin üzerine ayrılan yumurta sarıları sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: EFSANE YEMEK TARİFLERİ YT (@EFSANEYEMEKTARİFLERİYT)
