Meşhur Pastane Usulü Susamlı Puf Puf Rulo Poğaça Tarifi
Görüntüsü ile bile hemen tarifi sorulan, pastanelerin en gözde hamur işi olan bu nefis poğaça tarifi; yaş maya ile yoğrulan puf puf hamuru, rulo sarma tekniği ve dışındaki çıtır pekmezli susam kaplamasıyla pastanelerde en çok satılan meşhur simit poğaçaları aratmayan muazzam bir lezzettir. İçerisi kat kat ayrılan, dışı ise kavrulmuş susam aromasıyla kaplı bu poğaçalar; kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde ve çocukların beslenme çantalarında vazgeçilmez bir tercih olacaktır.
Hazırlaması son derece pratik olan bu poğaçaları dilerseniz sade yapabilir, dilerseniz içerisine kaşar, peynir, patates veya çikolata koyarak çeşitlendirebilirsiniz.
Susamlı Puf Puf Rulo Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- Yarım paket yaş maya (veya 1 paket instant kuru maya)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ (1 yemek kaşığı en son hamuru toparlamak için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Dış Kaplaması İçin:
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 su bardağı su
- Bolca kavrulmuş susam
Açarken Sürmek İçin:
- Çok az sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı)
Meşhur Pastane Usulü Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Yoğurma kabına yaş maya, 1 su bardağı ılık süt ve 1 su bardağı ılık su alınıp maya eritilir. Üzerine sıvı yağın büyük kısmı (1 yemek kaşığı hariç) eklenir. Un ve 1 tatlı kaşığı tuz kademeli olarak ilave edilip yoğrulur. Ayrılan 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur toparlanır.
Mayalanma ve Havasını Alma: Hamurun üzeri kapatılarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat (iki katına çıkana kadar) mayalandırılır. Mayalanan hamurun maya kokmaması için ilk önce tezgahta havası güzelce alınır.
Bezeleme: Hamur tezgahta yuvarlanıp 12 eşit parçaya bölünür. Un desteği ile bezeler yapılır ve üzeri bezle kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.
Açma ve Rulo Şekillendirme: Tezgah hafifçe sıvı yağ ile yağlanır. Dinlenen beze elle bastırılarak büyütülebildiği kadar genişletilir. Üzerine çok az sıvı yağ sürülür ve rulo şeklinde çok sıkı olmayacak biçimde sarılır.
Pekmezli Susam Kaplama ve Pişirme: Yayvan bir kapta 1 yemek kaşığı pekmez ile 1 su bardağı su karıştırılır. Hazırlanan rulo poğaçaların üst kısmı önce pekmezli suya, ardından bolca susama batırılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip üzerlerine bıçakla kesikler atılır. Tepside 20 dakika maya süresi verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Bahar Mutfaktaysa (@BaharMutfaktaysa)
