Üstü Çıtır Çıtır Efsane Muhallebili Kadayıf Sarması Tarifi
Paylaştığınız video, Lacivert Mutfağım YouTube kanalına ait; tavada nar gibi kavrulan çıtır kadayıfların borcama taban yapılması, üzerine pişirilen ipek gibi muhallebi ve krem şantinin serilip dilimlenerek rulo şeklinde sarılmasıyla hazırlanan nefis bir Muhallebili Kadayıf Sarması tarifidir.
Üstü Çıtır Çıtır Kadayıf Sarması Tarifi Malzemeler
Kavrulan Çıtır Kadayıf Tabanı İçin:
- 350 gram tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı margarin (veya tereyağı)
İpek Dokulu Muhallebi Katmanı İçin:
- 1 litre süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- Yarım paket margarin (veya tereyağı)
- 1 paket vanilya
Krem Katmanı İçin:
- 1 paket krem şanti
- 1 çay bardağı soğuk süt
İç Harcı ve Üzeri İçin:
- Çekilmiş ceviz içi
- Karamelli sos (isteğe bağlı)
- İnce çekilmiş Antep fıstığı
Efsane Muhallebili Kadayıf Sarması Tarifi Yapılışı
Kadayıfın Kavrulması:
Geniş bir tencereye 350 g kadayıf, 2 yemek kaşığı margarin ve 2 yemek kaşığı toz şeker alınır.
Kadayıflar altın sarısı/karamel rengini alana kadar sürekli karıştırılarak tavada kavrulur.
Kavrulan kadayıflar vakit kaybetmeden geniş bir dikdörtgen borcama dökülür ve spatulayla her tarafına eşit genişlikte yayılarak taban oluşturulur.
Kremamsı Muhallebinin Pişirilmesi:
Ayrı bir tencereye 1 litre süt, yarım su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı nişasta alınır.
Çırpma teliyle pürüzsüzleşene kadar karıştırıldıktan sonra ocağa alınır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Kaynamaya başlayıp göz göz olunca içerisine yarım paket margarin ve 1 paket vanilya eklenip yağ eriyene kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.
Sıcak muhallebi, borcamdaki kavrulmuş kadayıfların üzerine gezdirilerek dökülür ve spatulayla pürüzsüzce düzeltilir. Odaya gelip soğuması beklenir.
Krem Şanti Katmanı ve Sarma İşlemi:
Bir kasede 1 paket krem şanti ile 1 çay bardağı soğuk süt mikserle katılaşana kadar çırpılır.
Soğuyan muhallebinin üzerine çırpılan krem şanti eşit şekilde yayılır.
Tatlı bıçakla dikdörtgen/şerit dilimlere kesilir.
Her dilimin kenar kısmına bolca çekilmiş ceviz içi yerleştirilir.
Parmak uçlarıyla nazikçe rulo şeklinde sarılarak kadayıfa bulanması sağlanır ve servis tabağına alınır.
Süsleme ve Servis:
Servis tabağına alınan rulo sarmaların üzerine çizgi şeklinde karamelli sos gezdirilir ve ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirilerek soğuk servis edilir.
Kaynak
Youtube: Lacivert Mutfağım (@lacivertmutfagim)
