Zar Gibi İncecik Açılan Kat Kat Çıtır Peynirli Gül Böreği Tarifi
Tekniği beğeni toplayan nefis el açması börek tarifi, hamuruna eklenen yoğurt ve sirke sayesinde ağızda kum gibi dağılan, nişasta-un karışımıyla zar gibi incecik açılan yufkaları ve tereyağı ile lezzetlendirilen kat kat dokusuyla adeta pastane lezzetinde bir çıtır gül böreğidir.
Açma aşamasında nişasta kullanıldığı için milföy gibi kabaran, içi yumuşacık peynirli, dışı ise kıyır kıyır olan bu börek; çay saatlerinizin ve kahvaltı sofralarınızın baş köşesinde yer alacak garantili bir lezzettir.
Çıtır Peynirli Gül Böreği Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı yoğurt (sulu kısmından)
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, kulak memesi yumuşaklığında)
Açmak İçin:
- 1 su bardağı un + 1 su bardağı nişasta (yarı yarıya karışım)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı
İç Harcı İçin:
- Beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri karışımı
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Mavi haşhaş (veya susam/çörek otu)
Zar Gibi İncecik Açılan Gül Böreği Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Yoğurma kabına yoğurt, su, sıvı yağ, yumurta ve sirke alınıp çırpılır. Üzerine kabartma tozu, tuz ve azar azar un eklenerek pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur 10 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Kolay açılması için bezelerin üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Yufkaların Zar Gibi Açılması: Dinlenen bezeler un ve nişasta karışımı serpilerek oklava yardımıyla büyütülebildiği kadar ince (zar gibi) açılır.
Yağlama ve Katlama: Açılan yufkanın yarısına eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımı sürülür. Yağsız kalan diğer yarısı yağlı tarafın üzerine kapatılarak yarım ay şekli elde edilir. Düz kenarından tutularak hafifçe üste doğru büzüştürülür ve bıçakla ortadan ikiye kesilerek iki parça elde edilir.
Şekillendirme: Kesilen parçaların geniş kısımlarına hazırlanan peynir harcı konulur. Rulo şeklinde sarıldıktan sonra kendi etrafında döndürülerek gül böreği şekli verilir.
Pişirme: Hazırlanan gül börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülüp mavi haşhaş serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan börekler ilk sıcaklığı geçtikten sonra sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: GÜLÜN EV HAYATI (@GULUNEVHAYATI)
