3 Yufkadan 12 Adet Çıtır Çıtır Tavuklu Paket Böreği Tarifi
Aşırı pratik börek tarifi, haşlanmış tavuk göğsünün kadifemsi beşamel sos ve kavrulmuş ceviz içi ile harmanlanması, sodalı sosla ıslatılan hazır yufkaların kare zarf/paket şeklinde katlanarak fırınlanması esasına dayanır.
Hazır yufkayla el açması tadında çıtır bir doku kazandırılan bu paket börekler; içi son derece nemli, zengin lezzetli ve tam 12 porsiyon çıkan garantili bir davet ve çay saati böreğidir.
Çıtır Çıtır Tavuklu Paket Böreği Tarifi Malzemeler
Beşamel Soslu ve Cevizli Tavuklu İç Harç İçin:
- 300 gram haşlanıp minik küpler halinde doğranmış tavuk eti (göğüs veya kalça)
- 1 su bardağı kavrulmuş ve iri kıyılmış ceviz içi
- 1,5 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz + 1 çay kaşığı karabiber
- Yufkaları Islatmak İçin Sodalı Sos:
- 1 şişe maden suyu / soda (200 ml)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
Börek Tabanı ve Üzeri İçin:
- 3 adet hazır yufka
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya haşhaş
3 Yufkadan Paket Böreği Tarifi Yapılışı
Kremamsı Beşamel Soslu İç Harcın Hazırlanması:
Sos tenceresine 3 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1,5 çorba kaşığı un alınıp hafif sararana kadar kavrulur.
Üzerine 2 su bardağı süt azar azar eklenerek çırpma teliyle pürüzsüzleşene kadar karıştırılır ve koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp tuz ve karabiber ilave edilir.
Derin bir kasede doğranmış haşlanmış tavuk eti, 1 su bardağı kavrulmuş ceviz ve hazırlanan ılık beşamel sos iyice karıştırılarak iç harç hazırlanır.
Sodalı Sosun Hazırlanması: Bir kasede 1 şişe maden suyu, yarım su bardağı sıvı yağ ve 1 yumurta beyazı çırpıcıyla iyice çırpılır.
Yufkaların Soslanması ve Katlanması:
Tezgah üzerine 1 adet hazır yufka tamamen açılır. Üzerine fırçayla sodalı sostan bolca sürülür.
Yufkanın kenarları karşılıklı olarak içe doğru katlanarak büyük bir kare form elde edilir (her katlamada sodalı sos sürülür).
Elde edilen büyük kare yufka rulet/bıçak ile 4 eşit kare parçaya kesilir.
Paket Şekli Verme:
Kesilen 4 kare parçanın ortasına hazırlanan beşamel soslu tavuklu harçtan cömertçe konulur.
Kare yufkanın 4 köşesi ortada birleştirilerek mektup paket/zarf şeklinde sıkıca kapatılır.
Kalan 2 yufka da aynı şekilde hazırlanarak toplamda 12 adet paket börek elde edilir.
Soslama ve Pişirme: Paket börekler kapatılan kısımları alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu veya haşhaş serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak börekler çıtır çıtır servis edilir.
Kaynak
Youtube: NG Lezzzet Atölyesi (@NGLezzzetAtolyesi)
