İnanılmaz Ev Yapımı Güneşte Kurutulmuş Biber Salçası Tarifi
Evde yapılan, hazır alınmıştan farksız olan bu pratik ve koruyucusuz ev yapımı biber salçası tarifi, saatlerce tencere başında kaynatma zahmetine girmeden kırmızı kapya biberin lezzetini en doğal haliyle kavanozlara taşıyan enfes bir kış hazırlığı tarifidir. Biberlerin kendi buharıyla yumuşatılıp pürüzsüzce çekilmesi ve tepsilerde güneşte suyunu çektirmesi sayesinde Rengi canlı, kıvamı lokum gibi, uzun ömürlü ve katkısız harika bir salça elde edilir.
Yemeklerinize renk ve lezzet katmak için, kahvaltılık soslarda, kısırda, mercimek köftesinde veya ekmek üzerine sürüp tüketmek için güvenle tercih edebilirsiniz.
Güneşte Kurutulmuş Biber Salçası Tarifi Malzemeler
Ana Malzemeler:
- 10 kg kırmızı kapya (salçalık) biber
- 7 yemek kaşığı kaya tuzu (pişerken ve kuruturken aşamalı eklenecek)
- Tencerelerin tabanına eklemek için birer su bardağı su (biberin dibi tutmasın diye)
Kavanozlama Ve Muhafaza İçin:
- 1-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı (kavanozların üzerine gezdirmek için)
- Küçük boy cam kavanozlar ve kullanılmamış temiz kapaklar
İnanılmaz Ev Yapımı Biber Salçası Tarifi Yapılışı
Biberlerin Hazırlanması ve Pişirilmesi: Kapya biberler yıkanıp çekirdekleri ve sap kısımları temizlenir, iri parçalar halinde doğranır. Tencerenin tabanına 1 bardak su eklenip biberler doldurulur . Kapağı kapalı şekilde kısık/orta ateşte biberler kendi buharıyla iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir Pişerken her tencereye 1’er yemek kaşığı kaya tuzu eklenir
Durulama ve Suyu Ayırma: İyice yumuşayan biberler ocaktan alınıp yarım saat dinlendirilir. Biberlerin altında biriken fazla sulu kısmından 2-3 kepçe alınıp kenara ayrılır (bu su çorba veya yemeklerde değerlendirilebilir).
Pürüzsüzleştirme (Blenderlama): Suyu süzülen biberler mutfak robotu veya el blenderı ile pürüzsüz, ipeksi bir püre kıvamına gelene kadar çekilir.
Güneşte Kurutma: Hazırlanan salça püreleri cam veya metal geniş tepsilere dökülür. Üzerine tekrar kaya tuzu serpilip karıştırılır. Güneş alan, rüzgarlı bir balkonda/terasta günde 4-5 kez karıştırılarak 3-4 gün kurumaya bırakılır. (Gece çiğ düşmemesi için tepsiler akşamları kapalı alana alınmalıdır.
Kavanozlama: Koyulaşan ve kaşıktan düşmeyecek lokum kıvamına gelen salçalar temiz cam kavanozlara sıkıca doldurulur. Üzerlerine hava almaması ve bozulmaması için 1’er yemek kaşığı ayçiçek yağı gezdirilip kapakları sıkıca kapatılır. Buzdolabında veya serin bir yerde saklanır.
Kaynak
Youtube: Nesrinden Tarifler (@NesrindenTarifler)
