Meşhur Helvacı Usulü Tam Kıvamında Tahinli İrmik Helvası Tarifi
Bu nefis ve tam ölçülü helva tarifi, un ve irmiğin birlikte kavrulup şerbetlendikten sonra eklenen tahin aromasıyla tam kıvamını bulan, ağızda eriyen mükemmel bir tatlıdır. Şerbetinin kaynatılmadan soğuk/ılık hazırlanması ve aşamalı olarak helvaya eklenmesi sayesinde tam kıvamında yumuşacık ve günlerce tazeliğini koruyan harika bir sonuç verir.
Kandil ve özel günlerde, kalabalık davetlerde, akşam yemeklerinin ardından sıcak veya ılık olarak üzerine dondurma ve ceviz ilavesiyle servis etmek için güvenle tercih edebilirsiniz.
Meşhur Helvacı Usulü İrmik Helvası Tarifi Malzemeler
Şerbeti İçin (Kaynatılmayacak):
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
Helva Tabanı İçin:
- 250 gram tereyağı (veya margarin)
- 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
Kapanış Ve Servis İçin:
- 1 fincan tahin
- İri kıyılmış ceviz veya fıstık içi (üzeri için)
Meşhur Helvacı Usulü Helva Tarifi Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması: Geniş bir kapta 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su ve 1 su bardağı süt karıştırma teliyle şekerler tamamen eriyene kadar çırpılır (şerbet kaynatılmaz).
Yağın Eritilmesi ve Kavurma: Uygun bir geniş tavaya 250 g tereyağı ve sıvı yağ alınıp eritilir. Eriyen yağın üzerine 2,5 su bardağı irmik ve 1 su bardağı un eklenir.
Kısık Ateşte Kavurma: Ocağın en küçük gözünde, topaklanmaması için sürekli karıştırarak helvanın rengi karamelize olup kokusu çıkana ve yağı üzerine çıkana kadar ağır ağır kavrulur.
Şerbetleme (İki Aşamalı): Rengi koyulaşan helvanın altı kapatılır. Hazırlanan soğuk şerbetin ilk önce yarısı eklenip karıştırılır, ardından kalan yarısı da eklenip karıştırılmaya devam edilir. Ocağın altı tekrar açılır.
Tahin İlavesi ve Dinlendirme: Helva şerbeti çekip koyulaşmaya başladığında üzerine 1 fincan tahin eklenir ve karıştırılarak koyu kıvam alana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp 20 dakika dinlendirilir.
Servis: Dinlenen helva kaselere porsiyonlanıp üzerine kıyılmış ceviz serpildikten sonra ılık veya soğuk olarak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Birgül’ün mutfağı (@Birgulunmutfagi)
