En Yeni Teknikle Kat Kat Pastane Usulü Açma Poğaça Tarifi
Daha görüntüsü ile bile bütün beğenileri toplayan açma poğaça tarifi, nişastalı açma yöntemi ve tereyağı-sıvı yağ karışımı sayesinde fırından çıktığında dışı hafif çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşacık ve tel tel katlara ayrılan muazzam bir ev yapımı poğaça/açma lezzetidir. Hazırlanmasındaki pratik katlama teknikleri sayesinde pastanelerde satılanları aratmayacak kadar profesyonel bir doku elde edilir.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde, misafir ikramlarında veya beslenme çantalarında sıcacık sunabileceğiniz favori tariflerinizden biri olmaya adaydır.
En Yeni Teknikle Açma Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt (250 ml)
- 1 su bardağı ılık su (250 ml)
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 5,5 – 6 su bardağı un (600-700 g, kontrollü eklenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Kat Araları İçin:
- Nişasta (bezeleri açarken aralarına serpiştirmek için)
Yağlamak İçin:
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı süt
Kat Kat Pastane Usulü Açma Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Bezeme: Ilık süt, ılık su, maya ve toz şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Sıvı yağ, tuz ve kontrollü un eklenerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamur 16 eşit parçaya bölünerek yuvarlak bezeler yapılır ve 5 dakika dinlendirilir.
Nişasta ile Açma ve Gruplama: Bezeler servis tabağı büyüklüğünde nişasta yardımıyla açılır. Aralarına nişasta serpiştirilerek gruplar halinde üst üste dizilir.
Yağlama ve Şekillendirme: Dinlendirilen üst üste dizilmiş hamurlar hafifçe büyütülür ve tek tek ayrılır. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı aralarına sürülerek videodaki gibi katlanıp şekillendirilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen açma poğaçalar fırın tepsisine dizilir. Fırında (yaklaşık 30 derecede) 40 dakika mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)
