Şekilli Haşhaşlı Kat Kat Tel Tel Ayrılan Kruvasan Çörek Tarifi
Buram buram haşhaş kokan, dışı nar gibi kızarmış, içi ise tel tel kat kat ayrılan nefis bir haşhaşlı çörek hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın, işin bütün sırrı bezeleri taba büyüklüğünde açıp aralarına bolca haşhaşlı ezme sürerek üst üste dizmekte, ardından hepsini birden merdaneyle genişletip üçgen dilimler halinde sararak şekil vermekte saklı. Böylece fırından çıktığı an tel tel dökülen, kruvasan görünümünde harika bir lezzet elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında masanın ortasında sıcacık sunmak, ikindi çaylarında misafirlere pratik ama gösterişli bir ikramlık hazırlamak ya da çocukların beslenme çantasına koymak için birebirdir. Dilerseniz bolca hazırlayıp soğuduktan sonra buzluğa atabilir, canınız çektiğinde çıkarıp fırında ısıtarak ilk günkü tazeliğinde tüketebilirsiniz.
Şekilli Haşhaşlı Kruvasan Çörek Tarifi Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant kuru maya
- 2 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
İç Harcı İçin:
- 3-4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- Kalan haşhaşlı sıvı yağ karışımı (veya ayrılan yumurta sarısı)
Kat Kat Tel Tel Ayrılan Kruvasan Çörek Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına ılık süt, kuru maya ve toz şekeri alıp maya aktifleşene kadar 30-40 saniye karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağını, yumurta akını ve tuzu ekleyin; ardından unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurun gazını alıp 6 eşit bezeye bölün, üzerini poşetle kapatarak 15 dakika dinlendirin. Kasede haşhaş ezmesi ile sıvı yağı pürüzsüzleşene kadar ezip karıştırın. Dinlenen bezeleri hafif unlayarak servis tabağı büyüklüğünde merdaneyle açın. İlk açılan bezeyi tabağa alıp üzerine 2-3 yemek kaşığı haşhaşlı sostan sürün; 6 katı da aralarına haşhaşlı sos sürerek üst üste dizin (en üst kata sos sürmeyin). Üst üste dizilen hamuru tezgaha alıp elinizle bastırarak ve ardından merdaneyle çevire çevire büyük bir daire şeklinde genişletin. Bıçak veya ruletle hamuru üçgen dilimler halinde kesin ve her parçayı kruvasan sarar gibi geniş kısmından ucuna doğru rulo yapın. Yağlı kağıdın üzerine dizip kalan haşhaşlı sostan üzerlerine sürün, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kaynak Youtube : Nur Evşan’ın MUTFAĞI
