Fırından Taşan Yumuşacık Patatesli ve Maydanozlu Tepsi Poğaçası Tarifi
Bol malzemeli ve çok sağlıklı olan bu efsane tepsi poğaçası tarifi, bezelerle tek tek uğraşmadan, doğrudan fırın tepsisine yayılarak hazırlanan, hamuruna eklenen haşlanmış ılık patates parçaları ve kıyılmış taze maydanoz sayesinde puf puf kabaran harika bir hamur işidir.
Patatesin hamura kattığı nem ve yumuşaklık sayesinde ertesi güne kalsa bile bayatlamayan, sünger gibi dokusuyla çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve kalabalık davetlerin vazgeçilmezi olmaya aday garantili bir lezzettir.
Patatesli ve Maydanozlu Tepsi Poğaçası Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5 – 5 su bardağı, ele yapışmayan yumuşak hamur için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Lezzeti İçin:
- 4-5 adet haşlanmış ılık patates (küp doğranmış)
- 1 tutam ince kıyılmış taze maydanoz
Tepsiyi Yağlamak ve Şekillendirmek İçin:
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Fırından Taşan Tepsi Poğaçası Tarifi Yapılışı
Mayanın Aktifleştirilmesi ve Hamurun Yoğrulması: Yoğurma kabına 2 su bardağı ılık süt, 1 paket instant maya ve 1 yemek kaşığı şeker alınarak karıştırılır. Kabın üzeri kapatılıp 5-6 dakika mayanın kabarması beklenir. Mayalanan karışıma 1 yumurta akı, yarım su bardağı sıvı yağ, tuz ve azar azar un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşacık bir hamur yoğrulur.
Patates ve Maydanozun Eklenmesi: Haşlanmış ılık patatesler ve kıyılmış maydanoz doğrudan hamurun içerisine aktarılır. Patatesler hamurla tamamen bütünleşene ve ezilene kadar elle yoğrulur (patates eklendikten sonra hamur hafif nemli-cıvık kıvam alacaktır).
Mayalandırma: Hamurun üzeri birkaç damla sıvı yağ ile düzeltilip kapatılır ve oda sıcaklığında yaklaşık 30-35 dakika maya alması için bekletilir.
Tepsiye Yayma ve Şekillendirme: Mayalanan hamurun gazı alınır. Sıvı yağ ile yağlanmış klasik fırın tepsisine dökülür. El hafifçe yağlanarak hamur tepsinin her yerine eşit şekilde bastırılarak yayılır. Parmak uçlarıyla veya bıçakla tepsinin içinde kare dilimler halinde kesilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Dilimlenen poğaçanın üzerine ayırılan yumurta sarısı sürülüp susam/çörek otu serpiştirilir. Üzeri bezle kapatılarak 10 dakika tepsi mayası verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirilir. Fırından çıkan sıcak poğaçanın üzeri temiz bir bezle kapatılıp 10 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.
Kaynak
Youtube: Nur Evşan’ın MUTFAĞI (@NurEvsaninMUTFIGI)
