2 Yufkayla Çıtır Çıtır Patatesli Porsiyonluk El Açması Börek Tarifi

Tek porsiyonluk hazırlanan, aşırı pratik el açması börek tarifi, hamuruna katılan 1 çay kaşığı minik maya desteğiyle sertleşip kuruma yapmayan nemli yapısı, nişasta-un karışımıyla zahmetsizce büyütülen 2 dev yufkanın arasına oda sıcaklığındaki tereyağının sürülüp rulo yapılması esasına dayanır.

Dondurucuda tereyağı dondurulduktan sonra dilimlenip çay tabağı büyüklüğünde açılan ve içerisine sütlü-tereyağlı ezme patates harcı doldurulan bu tarif; milföy gibi kat kat ayrılan, dışı pul pul çıtır, içi ise yumuşacık kalan 20 porsiyonluk efsane bir lezzettir.

Patatesli Porsiyonluk El Açması Börek Tarifi Malzemeler

Kurumayan El Açması Hamur İçin

• 2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı kuru maya (sertleşmeyi önlemek, nem vermek için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, ele yapışmayan yumuşak hamur)

Yufkaları Açmak İçin

• 1 su bardağı un + 1 su bardağı nişasta (yarı yarıya karışım)

Kat Araları İçin

• 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (melt/yumuşak kıvamda)

Sütlü ve Tereyağlı Patates Püresi İç Harcı

• 2 adet haşlanmış büyük patates
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Çeyrek çay bardağı süt
• Tuz ve karabiber

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

2 Yufkayla Çıtır Çıtır Börek Yapılışı

• Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi:
  Yoğurma kabına 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı maya, tuz ve azar azar un eklenerek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur 2 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezeler unlu zeminde üzeri örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir (kolay açılması için).
• 2 Dev Yufkanın Açılması:
  Dinlenen bezeler un-nişasta karışımı serpilerek merdaneyle/oklavayla yaklaşık 35-40 cm çapında açılır.
• Üst Üste Yağlama ve Rulo Yapma:
  – Açılan ilk yufkanın üzerine 125 g yumuşak tereyağının yarısı elle sürülür.
  – İkinci açılan yufka yağlı yufkanın üzerine serilir ve kalan tereyağı da en üste sürülür.
  – Yufkalar kenarlarından çekiştirilip biraz daha inceltildikten sonra sıkıca büyük bir rulo şeklinde sarılır.
  – Hazırlanan dev rulo tabağa alınıp tereyağının tamamen donması için buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
• Porsiyonlama ve Şekillendirme: Dolaptan çıkan rulo 4 parmak genişliğinde 20 eşit parçaya kesilir. Kesilen parçaların her iki açık ucu parmakla sıkıştırılarak kapatılır. Çay tabağı büyüklüğünde merdaneyle hafifçe genişletilir. Ortasına hazırlanan pürüzsüz sütlü-tereyağlı patates püresi harcından konulup poğaça gibi kenarlarından sıkıca kapatılır.
• Tepsi Mayası ve Pişirme: Kapatılan yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzeri kapatılarak 10 dakika tepsi mayası verilir. Sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. Fırından çıkan çıtır börekler sıcak servis edilir.

Kaynak Youtube: Lezzetli Tatlar (@lezzetlitatlar13)