Sadece 3 Malzemeyle Yapılan Çıtır Çıtır Kat Kat Zarf Böreği Tarifi
Pratik ve son derece bütçe dostu el açması börek tarifi, maya derdi veya karmaşık malzemeler olmadan sadece un, su ve tuz ile yoğrulan hamurun oklavayla açılması, eritilmemiş oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile yağlanıp üst üste zarf şeklinde katlanması esasına dayanır.
Buzdolabında yağı tamamen dondurulduktan sonra merdaneyle kare formda açılıp 9 eşit parçaya bölünen ve ortasına lor peynirli-maydanozlu harç konularak köşelerinden zarf gibi kapatılan bu tarif; fırından çıktığında dışı çıtır çıtır dökülen, içi ise tel tel ayrılan 18 adet garantili efsane bir börek lezzeti sunar.
Çıtır Çıtır Kat Kat Zarf Böreği Tarifi Malzemeler
Sadece 3 Malzemeli Hamur İçin:
- 1,5 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 çay kaşığı kuru maya (sadece sertleşmeyi önlemek için, ön mayalama yapılmaz)
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek, ele yapışmayan yumuşak hamur)
Bezeleri Kat Kat Yağlamak İçin:
- 200 gram oda sıcaklığında tamamen yumuşamış tereyağı (eritilmeden, sürülebilir kıvamda)
İç Harcı İçin:
- Lor peyniri (veya çökelek / beyaz peynir) ve ince kıyılmış taze maydanoz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Sadece 3 Malzemeyle Yapılan Zarf Böreği Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Beze Yapılması: Yoğurma kabına ılık su, 1 çay kaşığı maya ve tuz alınıp çırpılır. Üzerine azar azar un eklenerek ele yapışmayan sakız kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur 4 eşit parçaya bölünüp beze yapılır ve üzeri örtülerek 10 dakika dinlendirilir.
Oklavayla Açma ve Çift Kat Yağlama:
İlk beze un serpilerek oklava ile açabildiğiniz kadar dairesel formda büyütülür.
Üzerine erimemiş, oda sıcaklığındaki 200 g tereyağının bir kısmı spatulayla/elle her yerine cömertçe sürülür. Hamur kenarlardan katlanarak kare zarf yapılır ve kenara alınır.
İkinci beze de aynı şekilde açılıp yağlanır. İlk yapılan yağlı zarf hamur, ikinci açılan yağlı yufkanın tam ortasına konulur ve üzeri tekrar zarf şeklinde kapatılır (Böylece 2 yufka iç içe geçmiş olur).
Kalan diğer 2 beze de aynı yöntemle hazırlanır (Toplamda 2 adet büyük iç içe geçmiş yağlı zarf hamur elde edilir).
Buzdolabında Yağı Dondurma: Hazırlanan 2 adet katlı hamur bir tabağa alınıp üzerleri poşetle kapatılarak tereyağının tamamen donması için buzdolabında 20 dakika dinlendirilir.
Merdaneyle Açma, Bölme ve Zarf Şekli:
Dolaptan çıkan yağlı hamur unlu zemine alınır. Merdaneyle kenarlara eşit bastırılarak kare şeklinde genişletilir.
Kare hamur bıçakla 9 eşit kare parçaya kesilir.
Karelerin ortasına bolca lor peynirli-maydanozlu harç koyulur.
Dört köşesi ortada birleştirilip kenarları parmakla sıkıca kapatılarak zarf şekli verilir.
Soslama ve Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilen böreklerin üzerine sıvı yağla çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayar fırında üzerleri ve altı kızarana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirilir. Fırından çıkan sıcak börekler dışı pul pul çıtır, içi tel tel ayrılan dokusuyla servis edilir.
Kaynak
Youtube: Nefis Tatlar Durağı (@NefisTatlarDuragi)
