Kat Kat Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi
Tahinli çöreğin o kendine has yoğun lezzetini pastane usulü kat kat bir açma dokusuyla birleştiren harika bir tarif. Hamurun açılma aşamasında yağlı borcamda bekletilmesi, oklavaya ihtiyaç duymadan elle çekilerek tül gibi inceltilmesini sağlıyor. İçine sürülen şekerli tahin karışımı ve düğüm şekli sayesinde fırından çıktığında dışı hafif kıtır, içi ise kat kat ayrılan yumuşacık bir çörek elde ediliyor.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Beş Çayları: Dumanı üstünde demli bir çayın yanına tatlı-tuzlu dengesi mükemmel, ev yapımı pastane lezzeti katmak için birebirdir.
Misafir İkramları: Tel tel ayrılan görüntüsü ve buram buram kokan tahin aromasıyla ikram sofralarında oldukça havalı ve doyurucu bir seçenektir.
Kış Günleri ve Özel Sofralar: Tahinin o ısıtan, besleyici yapısı özellikle soğuk günlerde canınız tatlı bir hamur işi çektiğinde veya sahur vakitlerinde tok tutması için oldukça idealdir.
Tahinli Çörek Tarifi Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru Dinlendirmek ve Arası İçin:
- 80 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı tahin
- 1 su bardağı şeker
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Pastane Usulü Tahinli Çörek Tarifi Hazırlanışı
Yoğurma kabına ılık su, kabartma tozu, maya ve şekeri alıp karıştırın. Un ve tuzu azar azar ekleyip pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp pürüzsüz bezeler yapın ve üzerini kapatıp dinlendirin. Bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıp eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlayarak üst üste dizin ve borcamda üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir kapta kalan yağın üzerine tahin ve şekeri ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Yağda esleyen hamurları oklava yardımıyla uzatıp tezgaha alın, elinizle hafifçe çekerek ince uzun bir şerit halinde büyütün. Üzerine bolca tahinli şekerli karışımdan sürüp rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız ruloları elinizle hafifçe uzatıp burgu yapın ve kenarlarını içe doğru kıvırarak açma düğümü şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçince servis edin.
Kaynak
Youtube: Lezzeti şahane tarifler (@Lezzetisahanetarifler)
