Soğuk Baklava Tadında Antep Fıstıklı Borcam Pastası Tarifi

Geleneksel soğuk baklavanın o sütlü, kakaolu ve bol çikolatalı lezzetini yumuşacık kakaolu pandispanya ve ipeksi bir krema ile buluşturan nefis bir borcam tatlısı. Kekinin krema ve sütlü şerbetle ıslatılması, arasına serpilen bol Antep fıstığı ve üzerini kaplayan rendelenmiş çikolatalar sayesinde baklava açma zahmetine girmeden aynı lezzet lezzet şölenini yaşatan oldukça gösterişli bir tariftir.

Ne Zaman Yapılabilir?

Sütlü ve Hafif Tatlı Arandığında: Ağır şerbetli tatlılar yerine serinletici, sütlü ve bol çikolatalı bir alternatif istendiğinde mükemmel bir tercihtir.

Kalabalık Misafir Sofraları ve Beş Çayları: Kare borcamda yapılıp dilimlendiği için porsiyonlaması çok kolaydır; özel ikramlık masalarında şık durur.

Bir Gün Önceden Hazırlık İstenen Durumlarda: Dinlendikçe sütü ve kremayı içine çekip lezzeti katlanan bir pasta olduğu için bir gece önceden yapılması lezzetini zirveye çıkarır.

Antep Fıstıklı Borcam Pastası Tarifi Malzemeler

Kakaolu Pandispanya İçin:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı + çeyrek su bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

İpeksi Pastacı Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 60 gram beyaz çikolata
• 1 paket vanilin
• 150 ml sıvı krema (kremayı mikserle çırparken eklenecek)

Keki Islatmak İçin (Sütlü Şerbet):

• Yarım litre soğuk süt
• 150 ml sıvı krema (isteğe bağlı 1 yemek kaşığı şeker)

İç Harcı ve Üzeri İçin:

• Bolca pirinç Antep fıstığı (veya ceviz/fındık)
• Kakao (üzerine serpmek için)
• Rendelenmiş/doğranmış sütlü ve bitter çikolata

Soğuk Baklava Tadında Borcam Pastası Tarifi Hazırlanışı

Tencereye süt, nişasta, un ve şekeri alıp çırpın. Ocağa alıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca beyaz çikolatayı ve vanilini ekleyip eriyene kadar karıştırın, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelen kremaya 150 ml sıvı kremayı ekleyip mikserle 5 dakika çırparak ipeksi bir kıvam elde edin.

Pandispanya için yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Sıvı yağ, un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ekleyip düşük ayarda karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serili 27 cm’lik kare borcama döküp önceden ısıtılmış 180°C fırında 35 dakika pişirin.

Soğuyan pandispanyayı borcamdan çıkarıp enine iki eşit katmana kesin. Alt tabanı tekrar borcama yerleştirip hazırladığınız soğuk sütlü şerbetin yarısı ile ıslatın. Üzerine kremanın tamamını yayın ve bolca Antep fıstığı serpin.

Kekin ikinci katını kremanın üzerine kapatıp kalan sütlü şerbeti eşit şekilde dökün. Üzerine süzgeçle bolca kakao serpip buzdolabında 1 gece dinlendirin.

Ertesi gün pastayı dilimleyin, üzerlerine bolca rendelenmiş sütlü-bitter çikolata ve Antep fıstığı serpip soğuk servis edin.

Kaynak
Youtube: Çiçek’in Tarifleri (@CicekinTarifleri)