Pul Pul Dökülen Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi
Hamurunda çok az az miktarda maya kullanılmasına rağmen mayasız milföy börekleri gibi tel tel ayrılan ve dışı pul pul dökülen nefis bir tepsi böreği. Üçerli gruplar halinde kat araları tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlanıp zarf şeklinde iç üste katlanan yufkalar, fırın tepsisi büyüklüğünde açılarak kat kat muazzam bir doku oluşturuyor. İç harcında çiğden eklenen pırasa, lor peyniri ve baharatların uyumu ise böreğe hafif ve lezzetli bir aroma katıyor.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Beş Çayları: Çayın yanına kıtır kıtır, kat kat ayrılan dumanı üstünde bir tepsi böreği istendiğinde sofranın en çok ilgi gören lezzeti olur.
Kış Aylarında ve Mevsim İkramlarında: Pırasanın en taze ve lezzetli olduğu kış günlerinde sebzeli hamur işi seven misafirler için harika bir alternatiftir.
Ramazan İftar ve Sahur Sofraları: Pırasa ve lor peynirinin hafif yapısı sayesinde sahurda veya iftarda mideyi yormayan, doyurucu bir ikramlık olarak tercih edilebilir.
Pul Pul Dökülen Tepsi Böreği Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Pırasalı ve Lorlu İç Harç İçin:
- 3 dal yıkanıp ince kıyılmış pırasa
- 1 kase lor peyniri
- Biraz sıvı yağ
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Kat Kat Pırasalı Tepsi Böreği Tarifi Hazırlanışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Yoğurma kabına ılık su, ılık süt ve mayayı alıp karıştırın. Elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğrun. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Bezeleme ve İç Harç: Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölüp bezeler yapın. Bezeleri bir tabağa alıp üzerini örterek 15 dakika dinlendirin. Bu sırada kıyılmış pırasa, lor peyniri, sıvı yağ ve baharatları bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Açma ve Katlama İşlemi:
İlk bezeyi oklavayla açabildiğiniz kadar incecik açın. Üzerine erimiş tereyağı-sıvı yağ karışımından sürün. Kenarlarını içe katlayıp zarf şekli verin.
İkinci yufkayı açıp yağlayın, ilk katladığınız zarf hamuru ortasına koyup birlikte katlayın. Üçüncü yufkayı da açıp yağlayın ve ilk iki yufkayı ortasına koyarak katlayın. Böylece 3’lü ilk hamur grubu elde edilir.
Kalan 3 bezeyi de aynı şekilde hazırlayarak ikinci 3’lü hamur grubunu oluşturun.
Tepsiye Yerleştirme ve Pişirme:
İlk 3’lü hamur grubunu merdaneyle fırın tepsisi büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Üzerine pırasalı iç harcın tamamını yayın. İkinci 3’lü hamur grubunu da açıp harcın üzerine kapatın.
Böreği dilimleyin. Üzerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kaynak
Youtube: BALLI LEZZETLER (@BALLILEZZETLER)
