Yediklerinizin En Çıtırı Olacak İkramlık Tekli Börek Tarifi
Bu tarifte maya kullanmadan sadece sıcak suyla yoğrulup yağlanan, pul pul dökülen dışı çıtır içi yumuşacık bir börek hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı hamurunu sıcak suyla yoğurup kat aralarını yağladıktan sonra buzlukta kısa süre dinlendirmekte saklı. Böylece fırından çıktığında elinizle dokunduğunuz an tel tel ayrılan, kat kat çıtır bir börek elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında masanın ortasında sıcacık sunmak veya beş çaylarında misafirlere ikram etmek için birebirdir. Dilerseniz börekleri akşamdan şekillendirip tepsiyle dolaba atabilir, sabah sadece üzerine yağ sürüp fırına vererek sıcacık ikram edebilirsiniz.
İkramlık Tekli Börek Tarifi Malzemeler:
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)
- 2,5 tatlı kaşığı tuz (14 g)
- 7,5 su bardağı un (840 g)
Kat araları için:
180 gram eritilmiş tereyağı
Patatesli İç Harcı için:
- 3-4 adet orta boy haşlanmış patates
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 60 gram tereyağı
Üzeri için:
- Sıvı yağ
Yediklerinizin En Çıtırı Tekli Börek Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına sıcak suyu ve tuzu alıp karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun ve tezgaha alıp 5-10 dakika iyice pürüzsüzleşene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirin. Dinlenen ilk bezeyi incecik açıp kenara alın. İkinci bezeyi de aynı şekilde incecik açın, üzerine ılık eritilmiş tereyağını sürün ve kenarlarından çekerek esnetin. İlk açtığınız yufkayı da üzerine kapatıp tekrar yağlayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın (kalan 2 bezeye de aynı işlemi uygulayın). Hazırladığınız ruloların üzerini kapatıp yağın donması için buzlukta 25 dakika bekletin. Bu sırada haşlanmış sıcak patatesleri ezerek tereyağı ve tuzla karıştırıp pürüzsüz bir iç harç hazırlayın. Buzluktan çıkardığınız ruloları 14-15 eşit parçaya kesin, kestiğiniz parçaları merdaneyle hafifçe açıp ortasına patatesli harçtan koyarak kenarlarını kapatın. Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine fırçayla sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar 40-45 dakika pişirin.
Kaynak Youtube : Fatma’nın Mutfağından
