Kolay Ve Pratik Yöntemle Tavada Kıymalı Pide Tarifi
Fırın yakmaya gerek kalmadan doğrudan tava veya gözleme tepsisinde pişirilen, hamurunda maya kullanılmayıp sirke katılarak dışı çıtır dökülen nefis bir ev yapımı kıymalı pide. Sebzelerle harmanlanan çiğ kıymalı harcın incecik açılan hamur içerisine yayılıp kenarlardan katlanarak pişirilmesi, hem gözleme hafifliğini hem de taş fırın kıymalı pidesinin efsanevi lezzetini bir arada sunuyor.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Öğle ve Akşam Yemekleri: Fırın çalıştırmadan hızlıca lezzetli, sıcak ve doyurucu bir ana yemek hazırlamak istendiğinde sofranın en çok sevilen tercihi olur.
Kalabalık Aile ve Misafir Sofraları: 16 adet gibi oldukça bereketli bir porsiyon çıkardığı için kalabalık davetlerde ayran ve salata eşliğinde keyifle sunulabilir.
Ramazan İftar ve Sahur Menüleri: Önceden iç harcı hazırlayıp pratikçe tavada arkalı önlü kızartılabildiği için sahurda veya iftarda taze ve sıcak hamur işi arandığında harika bir seçenektir.
Tavada Kıymalı Pide Tarifi Malzemeler
Çıtır Mayasız Hamur İçin:
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (hamurun çıtır olması ve hamurlaşmaması için)
- Yaklaşık 6 su bardağı un (hafif sert, ele yapışmayan bir hamur olacak)
Çiğden Kıymalı Pide Harcı İçin:
- 350 gram dana veya kuzu kıyması
- 3 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet soyulmuş domates
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pişirirken Sürmek İçin:
- Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Kolay Ve Pratik Yöntemle Pide Tarifi Hazırlanışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Yoğurma kabına su, tuz ve sirkeyi alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyip pürüzsüz, poğaça hamurundan bir tık daha sert kıvamda bir hamur yoğrun. Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Kıymalı Harcın Hazırlanması: Kuru soğan, biberler ve kabuksuz domatesleri robottan geçirin (suyunu çıkarmadan ince kıyım yapın). Geniş bir kaba alıp üzerine kıyma, kıyılmış maydanoz, baharatlar ve sıvı yağı ekleyip çiğden güzelce yoğurun.
Bezeleme ve Açma:
Dinlenen hamuru 16 eşit parçaya bölüp mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Bezelerin üzerini bezle örtüp 5-10 dakika dinlendirin.
Bezeleri tezgaha hafif un serperek tavanızın ebadında uzunlamasına (oval) biçimde merdane veya oklavayla açın.
İç Harcın Konulması ve Katlama:
Açılan hamurun ortasına 1-2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyup yayın.
Hamurun iki uzun kenarını ortada birleştirip parmak uçlarınızla bastırarak yapıştırın ve pide/kapalı gözleme formu verin.
Hazırladığınız pideleri yapışmaması için sofra bezi üzerine dizin.
Tavada Pişirme:
Isınmış geniş gözleme tavasına pideleri dizin.
Orta ateşte arkalı önlü çevirerek, üzerlerine fırçayla çok az sıvı yağ sürerek içi tamamen pişip dışı altın sarısı benekli çıtır olana kadar kızartın. İlk sıcaklığı geçince sıcak servis yapın.
Kaynak
Youtube: MOR GÜNLÜK (@morgunluk)
