İkişerli Açma Sırrıyla Pratik El Açması Ispanaklı Börek Tarifi

Saatlerce tek tek yufka açma zahmetine girmeden, hamuru mayalanmasını dahi beklemeden ikişerli gruplar halinde açarak dakikalar içinde hazırlanan nefis bir el açması ıspanaklı börek yapıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı hamur bezelerini un ve nişasta karışımıyla ikişer ikişer üst üste koyup açmakta ve aralarına tereyağı-sıvı yağ karışımı sürerek rulo sarmakta saklı. Böylece fırından çıktığında dışı çıtır çıtır dökülen, yufkası zar gibi incecik ve içi bol ıspanak-peynirli harika bir börek elde ediyorsunuz.

Hafta sonu kahvaltılarında sıcacık servis etmek, beş çaylarında misafirlere tepsi tepsi ikramlık hazırlamak ya da bolca sarıp dondurucuya atarak dilediğiniz zaman pişirmek için birebirdir. İsterseniz iç harcını patatesli, kıymalı veya sade peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz.

İkişerli Açma Sırrıyla Ispanaklı Börek Tarifi Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• Yarım kilo taze ıspanak (yıkanıp doğranmış)
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber
• Küçük bir kase beyaz peynir veya lor
• 1 çay kaşığı tuz (en son eklenecek)

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı silme kuru maya
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak)
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı silme tuz

Açmak İçin:

• Yarı yarıya un ve nişasta karışımı

Ara Katları Yağlamak İçin:

• 100 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt

KAYDET

Pratik ve Çıtır El Açması Ispanaklı Börek Tarifi Yapılışı

Tavaya sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanları alıp kavurun; kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra doğranmış ıspanakların üzerine döküp harmanlayın ve peyniri ekleyin (tuzunu sulanmaması için sarmaya başlarken ekleyin). Hamuru için yoğurma kabına ılık süt, ılık su, maya, sıvı yağ ve yumurta akını alıp karıştırın; unu ve tuzu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru mayalanmasını beklemeden 11 eşit bezeye ayırın. Bezelerin aralarına ve üzerine un-nişasta karışımı serperek ikişerli gruplar halinde üst üste koyun ve oklava veya merdaneyle yapışmaması için ara ara unlayarak incecik açın. Açılan yufkaları birbirinden ayırıp üzerlerine 2 yemek kaşığı tereyağı-sıvı yağ karışımından sürün, uç kısmını 4 parmak kadar içe katlayıp harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine sütle çırpılmış yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst fansız fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.

Kaynak Youtube : Lezzetin Adresi