Analı Kızlı Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malatya yöresine ait güzel ama biraz zahmetli olan Analı Kızlı yemeği nasıl yapılır?

Analı Kızlı Yemeği için Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 soğan
• 250 g kuzu kıyması
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 150 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 lt et suyu
• un
• tuz

Analı Kızlı Yemeği Nasıl Yapılır?

• Köftelik bulguru bir kaba koyup, aynı miktarda sıcak suyu üstüne döktükten sonra kabın kapağını kapatıp, bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin.
• Bir tavada tereyağı ve kıymayı kavurmaya başlayın.
• Kavurduğunuz karışıma bir yemek kaşığı salçayı, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip, soğanlar kızarınca altını kapatın.
• Diğer tarafta soğumuş, yumuşamış bulgura, bir soğan rendeleyip, bir tatlı kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Unu sararana kadar kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salça, tuz ve et suyunu ekleyin.
• Bir gece önce ıslayıp, yumuşayıncaya dek haşladığınız nohutları, hem iri hem de küçük bulgur köftelerini, kaynadığı zaman et suyuna ekleyin.
• Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar kaynatın.