Anneanne Usulü Çift Büzgülü Çıtır Ev Baklavası Tarifi
Yufkaları ikişerli açıp oklavaya sararak çift büzgü şekli verilen, katları tek tek ayrılan kıyır kıyır bir ev baklavası hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı bezeleri mısır nişastasıyla açıp aralarına bolca nişasta serperek 1 saat dinlendirmekte ve ikişerli gruplar halinde incecik büyütüp oklavayla büzerek şekil vermekte saklı. Böylece fırından çıktığında nar gibi kızaran, şerbetini tam çeken ve asla hamurlaşmayan nefis bir baklava elde ediyorsunuz.
Bayram sofralarında misafirlere ikram etmek, özel davet ve kutlama yemeklerinin ardından şerbetli bir tatlı sunmak ya da hafta sonu çayının yanına ev yapımı çıtır bir tatlı hazırlamak için birebirdir. İsterseniz iç harcında fındık yerine ceviz veya Antep fıstığı kullanarak da kendi damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.
Çift Büzgülü Çıtır Ev Baklavası Tarifi Malzemeler:
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 fincan süt
- Yarım fincan yoğurt
- Yarım fincan su
- 1 fincan sıvı yağ
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 fiske tuz
- 4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı (yoğurma aşamasında eklenecek)
Açmak ve Üzeri İçin:
- Bolca mısır nişastası
- 80 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- İri çekilmiş fındık içi
Anneanne Usulü Ev Baklavası Tarifi Yapılışı
Öncelikle şerbeti için tencereye toz şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın; kaynayınca birkaç damla limon suyu sıkıp 15 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın. Hamuru için yumurta, süt, yoğurt, su, sıvı yağ, kabartma tozu, sirke ve tuzu karıştırın; üzerine unu azar azar ilave edip 1 yemek kaşığı tereyağını da katarak pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın ve tepsiye alarak üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bezeleri mısır nişastası yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın, aralarına bolca mısır nişastası serperek üst üste dizin ve üzerini örterek 1 saat dinlendirin. Dinlenen yufkaları ikişerli gruplar halinde (veya tek tek) oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Açılan yufkaları şeritler halinde kesip üst üste dizin, oklavaya sarıp iki uçtan ortaya doğru büzerek çıkarın ve tepsiye yerleştirin (çift büzgü yöntemiyle katları kabartın). Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirip fındık içi serpiştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında ağır ağır üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavayı 5 dakika ilk sıcağının çıkması için bekletip üzerine soğuk şerbeti dökün ve 2 saat şerbetini çekmesini bekledikten sonra servis edin.
Kaynak Youtube : Lezzeti şahane tarifler
